Au même titre que la nourriture, l’oenologie fait parti du patrimoine culturel de notre civilisation. Depuis la nuit des temps, le vin a notamment évolué par la main et le savoir faire de l’homme. Ce dernier a façonné les terroirs, puis a amélioré les vignes, les cépages, les raisins, les vignobles, les vinifications, les vendanges et a enfin adapté le vin aux goûts et aux modes de chaque siècle.
Pour ces raisons, les premiers vins produits par les Romains n’ont plus aucune comparaison avec nos vins actuel. Il semblerait que le vin soit devenu de nos jours un Art de vivre à partager en communauté. Cependant, il est également une manne financière conséquente pour de nombreux pays.
A cet égard, le vin représente pour la France sa deuxième plus grande richesse du produit intérieur brut (PIB). Depuis quelques décennies, le vin est même devenu un placement, un produit de spéculation sans limite en particulier. Alors demain, dans un siècle, que représentera t-il en somme ?
Que sera donc l’oenologie de demain ?...