Vous vous demandez quel vin choisir pour un barbecue au top ? Les beaux jours tant attendus sont arrivés. La table est dressée, dehors, sur la terrasse fleurie ou dans le jardin ensoleillé.
Quel bonheur de ressortir le barbecue et d’inviter la famille et les amis à se régaler de brochettes, saucisses ou légumes grillés au barbecue…
Par Patrick Moulène | Publié le 1 juillet 2021 à 12h55
Sommaire :
- Quel vin choisir avec votre bœuf au barbecue ?
- Quel vin pour accompagner votre viande d’agneau ?
- Quel vin boire avec du porc grillé au barbecue ?
- Quel vin sélectionner avec de la viande blanche au barbecue ?
- Quel vin préférer avec du canard grillé au barbecue ?
- Quel vin savourer avec votre poisson au barbecue ?
- Quel vin déguster avec des fruits de mer au barbecue ?
- Quel vin pour accompagner vos saucisses, chipolatas et merguez ?
- Quel vin servir avec vos légumes grillés au barbecue ?
- Faut-il servir du vin rosé l’été avec votre barbecue ?
- Quels vins déguster l’été par fortes chaleurs ?
Quel vin choisir avec votre bœuf au barbecue ?
Une entrecôte tendre et savoureuse, une côte de bœuf ou encore une pièce de rumsteak découpée pour préparer des brochettes sont parfaites pour une cuisson rapide et vive au grill.
La viande rouge de bœuf, un met de choix, réclame un grand vin qui souligne ses saveurs : un vin rouge puissant, structuré aux arômes de fruits rouges et noirs.
Alors quel vin choisir pour un barbecue avec du boeuf ? : Côte-Rôtie, Barolo, Barbaresco, Bordeaux, Madiran, Cahors.
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Quel vin pour accompagner votre viande d’agneau ?
L’agneau, viande à la chair tendre et succulente et au goût marqué, s’accorde à merveille avec un vin rouge puissant, équilibré et harmonieux.
Patrick Moulène, champion de France de dégustation à l’aveugle, vous recommande :
Un Barolo de quelques années, un Bourgogne, un Cahors d’exception à la minéralité prononcée : Clos St-Jean 2002, un Madiran vieilles vignes aux tanins totalement fondus : Bouscassé VV 1995.
La viande de porc cuite et grillée au barbecue peut être servie sous forme de brochettes de filet mignon, de travers de porc marinés ou de côtes tendres et charnues.
Votre sommelier à domicile vous suggère de les accompagner :
- Soit d’un vin léger, fruité ;
- Soit d’un vin rosé frais.
La viande blanche cuite au barbecue est une viande fine appréciée par le plus grand nombre. Vous avez le choix entre :
- du veau sous forme de brochettes ou de côtelettes persillées ;
- de la volaille : poulet, dinde.
Votre sommelier vous propose une large sélection :
- un vin rouge léger, fruité : Maury Lubie ;
- un vin rosé frais ;
- un vin blanc : un vin du Roussillon à Maury : Batifolage, un vin de Macon Fuissé du célèbre domaine Ferret.
Vous préférez peut-être une volaille au goût plus prononcé que le poulet, alors que diriez-vous de servir du canard à la chair moelleuse et charnue ?
Winebox Prestige préconise un vin rouge dense et généreux : Cahors Clos St-Jean 2002.
La viande n’est pas la seule à permettre de préparer de savoureux barbecues. En effet, le poisson grillé au barbecue est un véritable délice. Les poissons à chair ferme comme par exemple les sardines, les maquereaux, les dorades, le bar ou encore le thon s’adaptent parfaitement à la chaleur vive du barbecue.
Vous les servirez avec un vin blanc sec et vif, frais et fruité.
Le choix de votre sommelier : Macon Fuissé et Pouilly Fuissé du domaine Ferret..
Les fruits de mer tels que les encornets, les seiches mais aussi les pétoncles, les palourdes ou encore les gambas en brochettes adorent le barbecue qui révèle leurs saveurs. Leur chair plus charnue que celle du poisson permet d’envisager un vin blanc tout comme un vin rosé ou alors un vin rouge léger et rond.
Votre sommelier vous suggère : Condrieu, Saint-Joseph, Bourgogne.
Peut-on envisager un barbecue sans les classiques et succulentes saucisses, chipolatas et merguez ? Non, bien sûr !
Alors que les chipolatas se dégustent volontiers avec un vin rosé très frais, les saucisses et les merguez, plus épicées, s’apprécient avec un vin rouge aux notes intenses de fruits et d’épices. En revanche, les saucisses blanches s’accordent bien avec un vin blanc rond et aromatique.
Le choix de Winebox Prestige : Barbera d’Alba, Beaujolais, Corbières.
Des légumes grillés au barbecue complètent parfaitement le menu et seront particulièrement appréciés notamment par vos convives végétariens. Pensez également à placer des pommes de terre dans la braise !
Votre sommelier vous invite à servir un vin rosé sec aux arômes épicés avec des légumes grillés au barbecue.
Vous avez tous les éléments pour enfin organiser un barbecue au top ! Vous savez maintenant choisir le meilleur vin pour un accord mets et vins réussi avec vos poissons, fruits de mer, viandes rouges ou blanches, saucisses et légumes grillés au barbecue.
Une question ? Contactez votre sommelier Winebox Prestige et découvrez ainsi une sélection rare de grands vins italiens et grand crus français.
Winebox Prestige vous conseille aussi l’abonnement Box vin à offrir pour un barbecue au top !
Faut-il servir du vin rosé l’été avec votre barbecue ?
Le vin rosé est certainement la star de l’été, il s’invite sur toutes les tables : au camping, à la table champêtre, les soirées festives, la table du dimanche, les apéros, les déjeuners et diners autour du barbecue… Bref, le rosé est bien la bouteille incontournable de l’été !
Sa couleur claire, limpide, transparente allant du délicat saumon, nacre, corail, pêche, abricot, mangue, à la couleur rouge framboise, cerise plus soutenue, annonce les beaux jours, les vacances, les fêtes et soirées animées de l’été entres amis autour des barbecues.
Les tenues sont plus légères, plus colorées aussi, les glaces et les glaçons rafraichissent les papilles, l’eau est servie très fraîche pour se désaltérer et donner une sensation de fraîcheur immédiate. Dans ces conditions, en pleine saison estivale, rares sont les vins rouges servis chambrés, car la température dépasse facilement les 30°C même en soirée ( rafraîchir les vins pour les amener progressivement à une température de 20°C max).
Alors de nombreux amateurs de vins et consommateurs privilégient les vins souples légers et frais, les vins rosés fruités bien évidement et les vins blancs qui s’associe facilement avec tous les mets préparés au barbecue.
Généralement les vins rosés ne sont pas des grands vins de gastronomie, sauf exception en y consacrant le budget nécessaire ! Ils permettent cependant d’accompagner avec gourmandise les plats et viandes rouges alors que les vins blancs sont à réserver sur les poissons, crustacés, viandes blanches.
Ils sont si facile à boire et à accommoder que la plupart du temps ils sont servis à table depuis l’entrée, le plat principal, les fromages et même les desserts.
Quels vins déguster l’été par fortes chaleurs ?
L’été, par fortes chaleurs les vins rouges ne sont pas vraiment à leur aise. Alors pour sortir des habitudes les vins rosés, blancs et rouges légers s’invitent sur nos tables ! Que se soit pour l’apéritif ou les entrées, les vins rosés et les vins blancs secs sont parfaits. Ce type de vins frais et légers désaltère, rafraîchit et se marie à merveille avec les plats légers.
La palette de vins rosés est large et ne cesse de poursuivre sa fulgurante ascension. Par exemple les vins des appellations AOC Languedoc, Côte-du-Rhône, Var, Coteaux Varois, Bandol, Corse… Mais aussi le terroir de la Côte d’Azur, Provence, Vallée du Rhône, en passant par le Sud-Ouest, et en remontant vers la Loire.
Auteur : Patrick Moulène
Passionné par l’univers du vin depuis son plus jeune âge, Patrick Moulène est champion de France 2012 et 2022 de dégustation de vin à l’aveugle organisé par LA REVUE DU VIN DE FRANCE. Importateur de grands vins italiens et artisan vigneron dans le Sud-Ouest, il met son expertise au service des amateurs de vins afin de partager et transmettre sa passion.
Etant fan du château Musar, un vin fort connu du Liban, je me pose la question de savoir si ce vin serait en accord avec un barbecue ?
Merci Nadia d’avoir pris le temps de déposer votre avis dans l’article quel vin choisir pour un barbecue au top ? Tout d’abord tout comme vous j’apprécie le château Musar ! Ensuite cette bouteille de grand vin du Liban s’accorde très bien avec un barbecue, notamment avec un plat épicé, assez relevé, par exemple un couscous (viandes cuite au barbecue), une cote de boeuf bien maturée et relevé en épices ou en poivre. Ce type de grands vin à la capacité de faire le match avec la plupart des viandes et légumes grillés au barbecue.
La question essentielle pour choisir son vin pour un barbecue au top reste la température du vin, surtout en été par fortes chaleurs !
Pour tous les vins il ne faut pas dépasser 20 à 22°C car au delà de cette limite de température, l’alcool prends le dessus. Les notes de fruits disparaissent et le vin devient lourd, déséquilibré et en fin de compte pas très agréable du tout. Il est donc sage de le maintenir soit dans une cave fraîche, soit le déposer quelques minutes dans le frigidaire, soit de le maintenir frais dans un sceau à glace (en évitant de le laisser trop longtemps dans la glace pour éviter que le vin devienne trop frais) ! Bref, entre le chaud et le froid, comment servir le vin à table ou avec un barbecue relève être une question d’équilibre et d’harmonie !