Découvrez les associations vin rouge pour le dessert.
Suivez le guide des accords mets et vins rouges proposés par le champion de France de dégustation de vin.
Par Patrick Moulène | Publié le 8 juin 2023 à 14h34
Sommaire :
- Quel est le vin rouge le mieux adapté pour le dessert ?
- Quels sont les desserts qui se marient le mieux avec le vin rouge ?
- Comment bien choisir un vin rouge pour un dessert au chocolat ?
- Quel vin rouge choisir pour un dessert fruité ?
- Comment bien accorder un vin rouge avec un dessert ?
- Quels sont les meilleurs vins rouges pour le dessert ?
Quel est le vin rouge le mieux adapté pour le dessert ?
Le vin rouge est une boisson parfaite pour accompagner un dessert et offrir une fin de repas mémorable. Mais quels types de vin rouge sont les plus adaptés ? Les vins rouges les plus populaires pour accompagner un dessert sont les vins doux plutôt sucrés au taux d’alcool avoisinant les 20°. Nous y trouvons le Porto et le Madère produits au Portugal, le sublime Amarone Della Valpolicella au nord de l’Italie, le Malaga en Espagne, le Muscat de Rivesaltes, le Maury et le Banyuls fabriqué dans le sud de la France.
Ces vins rouges sont sucrés et ont une forte teneur en alcool, ce qui les rend parfaits pour accompagner les desserts. Les vins doux sont légers, fruités et sont très agréables à boire pour accompagner de nombreux desserts et fromages. Ils sont généralement servis en petites quantités et à des températures fraîches, de l’ordre de 8°C à 12°C.
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Quels sont les desserts qui se marient le mieux avec le vin rouge ?
Les vins rouges doux sont parfaits pour accompagner des desserts tels que les tartes, les pâtisseries, les crèmes et les glaces. Ils se marient également très bien avec les desserts à base de chocolat, comme les mousses, les gâteaux et les fondants.
Les vins rouges plus légers, comme le pinot noir, se marient bien avec des desserts plus légers, comme les mousses, les fruits frais et les tartes.
Les vins rouges plus robustes, comme le cabernet-sauvignon et le merlot, sont parfaits pour accompagner des desserts plus riches, comme les sauces crémeuses, les tartes aux pommes et les tartes aux noix.
Comment bien choisir un vin rouge pour un dessert au chocolat ?
Le choix d’un vin rouge pour accompagner un dessert au chocolat dépend principalement du type de chocolat utilisé. Les vins rouges doux comme le Porto, le Muscat ou bien le Maury sont les meilleurs représentants pour accompagner un dessert à base de chocolat. Mieux encore, l’accord est sublime, parfait à la dégustation, car le gras du chocolat répond harmonieusement au gras du vin de Porto ou de Maury.
Les vins rouges plus légers, habituellement dégustés à table avec les mets, comme le Pinot Noir de Bourgogne ou le Gamay du Beaujolais, sont quant à eux parfaits pour accompagner les desserts à base de chocolat noir. Les vins rouges plus robustes, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, cépages Bordelais ou le Grenache sont adaptés aux desserts riches.
Quel vin rouge choisir pour un dessert fruité ?
Les desserts à base de fruits sont généralement accompagnés de vins rouges légers, comme le pinot noir ou le gamay. Les vins rouges doux, comme le Porto et le Muscat, se marient également très bien avec les desserts à base de fruits.
Les vins rouges plus robustes, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, sont parfaits pour accompagner des desserts plus riches, comme les tartes aux noix et les tartes aux pommes.
Comment bien accorder un vin rouge avec un dessert ?
Pour bien accorder un vin rouge avec un dessert, il est important de choisir un vin qui ne soit pas trop sucré ou trop alcoolisé. Plus le dessert est sucré, plus le vin doit être léger. De même, les vins rouges plus robustes doivent être associés à des desserts plus riches et plus élaborés. Il est également important de bien doser le vin lorsqu’on le sert avec un dessert.
En règle générale, il est conseillé de servir une petite quantité de vin, à des températures très basses.
Quels sont les meilleurs vins rouges pour le dessert ?
Les meilleurs vins rouges pour accompagner un dessert sont les vins doux, comme le porto, la malaga, le muscat et le vin de madère. Ces vins sont très sucrés et ont une forte teneur en alcool, ce qui en fait des vins parfaits pour accompagner les desserts.
Les vins rouges plus légers, comme le Pinot noir et le Gamay, sont également très bons pour accompagner des desserts plus légers et fruités. Les vins rouges plus robustes, issus des cépages Bordelais comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, sont parfaits pour accompagner des desserts plus riches et plus élaborés.
Auteur : Patrick Moulène
Passionné par l’univers du vin depuis son plus jeune âge, Patrick Moulène est champion de France 2012 et 2022 de dégustation de vin à l’aveugle organisé par LA REVUE DU VIN DE FRANCE. Importateur de grands vins italiens et artisan vigneron dans le Sud-Ouest, il met son expertise au service des amateurs de vins afin de partager et transmettre sa passion.
