Quel vin avec pizza ? Les meilleurs accords mets-vins selon chaque pizza

Vous cherchez quel vin avec pizza déguster ? Découvrez les meilleurs accords vin et pizza selon chaque garniture : Margherita, 4 fromages, Regina, napolitaine, végétarienne ou viande, avec les recommandations de Patrick Moulène, double champion de France de dégustation.

La pizza, plat emblématique de la cuisine italienne, est un véritable caméléon gastronomique qui se prête à une multitude d’accords mets-vins. Mais quel vin choisir pour sublimer les saveurs de la pizza ?

Quel vin avec les pizzas – L’essentiel à retenir

Sommaire : quel vin déguster avec une pizza 

Par Patrick Moulène, expert en dégustation de vin | Publié le 29 janvier 2025 à 15 h 40

En tant que double champion de France de dégustation de vin à l’aveugle pour La Revue du Vin de France et ambassadeur de Winebox Prestige, je partage ici une approche basée sur l’équilibre entre l’acidité, la structure tannique et l’intensité aromatique.

Qu’il s’agisse d’un vin rouge, blanc, rosé, ou même d’un pétillant comme le Lambrusco, chaque vin a ses atouts selon le type de pizza dégustée.

Quel vin servir pour accompagner une pizza ?

La sélection vin et pizza de Patrick Moulène

Quel vin rouge avec la pizza ? Avantage des vins rouges

Les vins rouges, en particulier ceux à base de cépages comme le sangiovese, le nebbiolo (Barolo 2016 M. Grasso), le grenache ou le pinot noir, s’accordent parfaitement avec les pizzas à base de tomates grâce à leur structure et leurs arômes de fruits rouges. Ils équilibrent l’acidité de la sauce tomate tout en complétant les saveurs des garnitures.

• Idéal pour : Pizzas classiques comme la Margherita, la Napolitaine, ou les pizzas à base de viande.

Quel vin blanc avec la pizza ? Avantages des vins blancs 

Les vins blancs secs ou légèrement aromatiques apportent une fraîcheur bienvenue qui contraste avec le fromage fondu et les garnitures riches. Ils sont particulièrement adaptés aux pizzas blanches, comme la pizza aux 4 fromages, ou aux pizzas végétariennes.

• Idéal pour : Pizzas aux fromages, aux légumes ou à base de crème.

Quel vin rosé avec la pizza ? Avantages des vins rosés

Les vins rosés secs, avec leurs notes fruitées et leur acidité vive, s’associent parfaitement à des pizzas plus légères, notamment celles à base de légumes ou de fruits de mer.

• Idéal pour : Pizzas aux légumes grillés ou aux fruits de mer.

Quel vin rouge pétillant avec la pizza ? Avantages du Lambrusco et des vins pétillants 

Le Lambrusco, vin pétillant rouge typique de l’Émilie-Romagne, est une option originale qui s’accorde à merveille avec la richesse de la mozzarella et des garnitures savoureuses. Les vins pétillants blancs, comme le Prosecco, apportent une touche festive et légère, idéale pour contraster avec les textures crémeuses.

• Idéal pour : Pizzas gourmandes et festives comme la Regina ou la 4 fromages.

Quel vin avec la pizza gourmande aux 4 fromages ?

La pizza aux 4 fromages, riche et onctueuse, est un véritable festival de saveurs. Sa combinaison de fromages fondus appelle un vin capable d’équilibrer sa richesse et de souligner ses arômes. Mais quel vin choisir pour cette version ultra-gourmande de la pizza ? Voici une sélection de vins blancs et rouges, français et italiens, qui s’accordent parfaitement avec ce plat.

L’accord mets-vins idéal 

La pizza aux 4 fromages se marie idéalement avec :

• Un vin blanc sec et aromatique : La fraîcheur et l’acidité de ces vins équilibrent la richesse du fromage fondu.
• Un vin rouge léger et fruité : Ses tanins souples n’écrasent pas les saveurs délicates du fromage.
• Un Lambrusco pétillant rouge : Son effervescence nettoie le palais tout en ajoutant une touche festive.

1. Quel vin français déguster avec la pizza aux 4 fromages ?

Appellation : Bourgogne Blanc (Chardonnay) pour les plus fortunés en mesure d’ouvrir des bouteilles d’exception sur une pizza !

• Domaine Leflaive Puligny-Montrachet
  • Pourquoi ? Ce vin blanc offre une rondeur et des arômes de noisette qui subliment le fromage fondu.
• Domaine Roulot Meursault
  • Pourquoi ? Ses notes beurrées et ses nuances minérales s’accordent parfaitement à la richesse de la pizza.
• Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre
  • Pourquoi ? Sa tension et sa fraîcheur équilibrent la richesse des fromages.

Appellation : Beaujolais (Gamay)

• Domaine Jean Foillard Morgon
  • Pourquoi ? Ce vin fruité et léger apporte une belle vivacité à la pizza.
• Domaine Marcel Lapierre Juliénas
  • Pourquoi ? Ses notes de fruits rouges frais et son acidité complètent les saveurs des fromages.
• Domaine des Terres Dorées Beaujolais L’Ancien
  • Pourquoi ? Un rouge vif et croquant pour équilibrer la texture crémeuse.

 

 

2. Quel vin italien déguster avec la pizza aux 4 fromages ?

Appellation : Soave (Vénétie)

• Pieropan Soave Classico
  • Pourquoi ? Ce blanc italien, avec ses arômes d’amande et de citron, équilibre la richesse du fromage.
• Inama Vin Soave
  • Pourquoi ? Un vin frais et floral pour contraster les saveurs intenses.
• Ca’ Rugate Monte Fiorentine
  • Pourquoi ? Sa minéralité complète parfaitement les nuances salées des fromages.

Appellation : Lambrusco (Émilie-Romagne)

• Cantina di Sorbara Lambrusco Secco
  • Pourquoi ? Ses bulles légères nettoient le palais entre chaque bouchée.
• Medici Ermete Lambrusco Concerto
  • Pourquoi ? Ce vin pétillant rouge apporte une touche festive et fruitée.
• Cleto Chiarli Lambrusco Vecchia Modena
  • Pourquoi ? Parfait pour ajouter une fraîcheur acidulée à la richesse des fromages.

Avantages des vins sélectionnés 

• Minéralité et fraîcheur : Idéal pour équilibrer la richesse crémeuse des fromages.
• Arômes complexes : Complètent les nuances des différents fromages utilisés.
• Polyvalence : Des options adaptées aux préférences de chacun, qu’elles soient pétillantes, blanches ou rouges.

Prêt à découvrir les accords pour une autre pizza iconique ? Passons à la pizza traditionnelle Margherita.

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Quel vin avec la pizza traditionnelle Margherita ?

La pizza Margherita, symbole de la cuisine italienne, se distingue par sa simplicité : une base de sauce tomate, une mozzarella fondante, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Mais derrière cette apparente simplicité se cache un véritable défi pour les accords mets-vins. Quel vin choisir avec la pizza Margherita pour souligner ses saveurs délicates ? Voici ma sélection de vins français et italiens.

L’accord mets-vins idéal

Pour accompagner la pizza Margherita :

• Un vin rouge léger et fruité : Idéal pour équilibrer l’acidité de la tomate et la douceur de la mozzarella.
• Un vin blanc sec et minéral : Apporte une fraîcheur et une vivacité qui contrastent avec la richesse du fromage.
• Un vin rosé sec et fruité : Complète l’ensemble avec une touche estivale et désaltérante.

1. Quel vin français déguster avec la pizza Margherita ?

Appellation : Beaujolais (Gamay)

• Domaine Jean Foillard Fleurie
  • Pourquoi ? Ses arômes de framboise et de cerise s’harmonisent avec la sauce tomate et le basilic.
• Domaine Marcel Lapierre Morgon
  • Pourquoi ? Un vin croquant et frais pour une expérience légère et savoureuse.
• Domaine des Terres Dorées Brouilly
  • Pourquoi ? Sa fraîcheur et ses tanins délicats équilibrent les saveurs du plat.

Appellation : Muscadet (Loire)

• Domaine de la Pépière Muscadet Sèvre et Maine sur lie
  • Pourquoi ? Ce vin blanc vif et minéral s’accorde parfaitement avec la fraîcheur de la Margherita.
• Domaine Pierre Luneau-Papin La Grange
  • Pourquoi ? Ses arômes de citron et de pierre à fusil rehaussent les saveurs iodées de la mozzarella.
• Domaine Jo Landron Amphibolite Nature
  • Pourquoi ? Parfait pour une pizza aux accents estivaux grâce à sa fraîcheur.

2. Quel vin italien déguster avec la pizza Margherita ?

Appellation : Chianti Classico (Toscane)

• Castello di Ama Chianti Classico
  • Pourquoi ? Ce vin rouge aux arômes de cerise noire et de violette s’accorde à merveille avec l’acidité de la tomate.
• Fontodi Chianti Classico
  • Pourquoi ? Un vin rouge fruité pour sublimer la simplicité de la Margherita.
• Isola e Olena Chianti Classico
  • Pourquoi ? Sa vivacité et ses tanins souples équilibrent la douceur de la mozzarella.

Appellation : Vermentino (Sardaigne)

• Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino
  • Pourquoi ? Ce blanc aromatique, avec des notes de citron et d’herbes, complète la fraîcheur du basilic.
• Pala Stellato Vermentino
  • Pourquoi ? Sa minéralité met en valeur les saveurs simples et délicates de la Margherita.
• Cantina Gallura Vermentino Superiore Genesi
  • Pourquoi ? Parfait pour apporter une touche ensoleillée à ce plat emblématique.

Avantages des vins sélectionnés 

• Légèreté : Les rouges et blancs légers respectent la simplicité de la pizza Margherita.
• Fruité : Des notes de fruits rouges ou d’agrumes qui s’accordent avec la tomate.
• Fraîcheur : Une vivacité idéale pour équilibrer la richesse du fromage.

Prêt à découvrir les accords pour une pizza encore plus typique ? Passons à la pizza emblématique napolitaine.

Quel vin avec la pizza emblématique Napolitaine ?

La pizza napolitaine, véritable icône de la cuisine italienne, se distingue par sa pâte moelleuse, sa sauce tomate parfumée et son utilisation généreuse de produits frais comme la mozzarella di bufala et l’huile d’olive. Mais quel vin avec la pizza napolitaine choisir pour sublimer ces saveurs intenses et authentiques ? Voici ma sélection de vins français et italiens pour un accord parfait.

L’accord mets-vins idéal 

Pour accompagner la pizza napolitaine :

• Un vin rouge léger et aromatique : Il met en valeur l’acidité de la tomate sans masquer les saveurs délicates des autres ingrédients.
• Un vin blanc minéral : Sa fraîcheur apporte une touche désaltérante et équilibre la richesse de la mozzarella.
• Un Lambrusco pétillant : Ce vin rouge légèrement effervescent apporte une texture ludique et rafraîchissante.

1. Quel vin français déguster avec la pizza napolitaine ?

Appellation : Pinot noir (Bourgogne)

• Domaine Castagnié Morey-Saint-Denis
  • Pourquoi ? Ses arômes de cerise et de sous-bois complètent à merveille la sauce tomate fraîche.
• Domaine Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune
  • Pourquoi ? Un pinot noir fin et élégant, parfait pour une pizza raffinée.
• Domaine Faiveley Mercurey Rouge
  • Pourquoi ? Ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges équilibrent les saveurs acidulées et salées.

Appellation : Sancerre blanc (Loire)

• Domaine Vacheron Sancerre blanc
  • Pourquoi ? Ce blanc sec et minéral rehausse la fraîcheur de la mozzarella di bufala.
• Domaine Alphonse Mellot La Moussière
  • Pourquoi ? Avec ses notes d’agrumes et de fleurs blanches, il complète la simplicité du plat.
• Domaine Henri Bourgeois Sancerre La Côte des Monts Damnés
  • Pourquoi ? Sa vivacité et sa minéralité s’accordent parfaitement avec la pâte moelleuse et la tomate.

2. Quel vin italien déguster avec la pizza napolitaine ?

Appellation : Barbera d’Alba (Piémont)

• Ferdinando Principinao Barbera d’Alba
  • Pourquoi ? Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges et une acidité vive pour équilibrer la sauce tomate.
• G.D. Vajra Barbera d’Alba
  • Pourquoi ? Parfait pour accompagner une pizza napolitaine grâce à sa fraîcheur et ses tanins souples.
• Giacomo Fenocchio Barbera d’Alba 
  • Pourquoi ? Ses notes de cerise et de prune s’accordent harmonieusement avec les ingrédients de la pizza.

Appellation : Lambrusco (Émilie-Romagne)

• Cantina Cleto Chiarli Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena
  • Pourquoi ? Ses bulles légères et sa fraîcheur pétillante ajoutent une dimension festive au repas.
• Medici Ermete Lambrusco Reggiano Concerto
  • Pourquoi ? Idéal pour accompagner les saveurs salées de l’huile d’olive et de la mozzarella.
• Lini 910 Lambrusco Rosso Labrusca
  • Pourquoi ? Sa vivacité nettoie le palais entre chaque bouchée.

Avantages des vins sélectionnés 

• Acidité équilibrée : Les vins rouges et blancs choisis complètent l’acidité naturelle de la tomate.
• Finesse aromatique : Des notes de fruits et de fleurs qui subliment les ingrédients simples mais intenses de la pizza.
• Polyvalence : Des options pour tous les goûts, qu’ils soient classiques ou audacieux.

Prêt à explorer les accords pour une autre pizza emblématique ? Passons à la pizza italienne Regina.

Quel vin avec la pizza italienne Regina ?

La pizza Regina, ou Reine en français, est un incontournable de la cuisine italienne. Garnie de sauce tomate, de mozzarella, de jambon, et souvent de champignons, elle combine richesse et équilibre des saveurs. Alors, quel vin choisir avec la pizza Regina pour en sublimer les arômes ? Voici mes suggestions de vins français et italiens pour un accord parfait.

L’accord mets-vins idéal 

Pour accompagner la pizza Regina :

• Un vin rouge équilibré et structuré : Complémente les saveurs du jambon et des champignons.
• Un vin blanc aromatique et légèrement rond : Équilibre la richesse du fromage et du jambon tout en apportant une belle fraîcheur.
• Un vin pétillant : Idéal pour une expérience légère et festive.

1. Quel vin français déguster avec la pizza Regina ?

Appellation : Côtes-du-Rhône (Grenache, Syrah)

• Domaine Santa Duc Côtes-du-Rhône Les Quatre Terres
  • Pourquoi ? Ses notes de fruits noirs et d’épices complètent parfaitement le goût du jambon.
• Domaine du Clos des Cazaux Vacqueyras
  • Pourquoi ? Ce rouge structuré équilibre les saveurs riches des champignons et de la mozzarella.
• Domaine Richaud Cairanne
  • Pourquoi ? Ses tanins souples et ses arômes de garrigue mettent en valeur la simplicité savoureuse de la pizza.

Appellation : Alsace (Pinot Gris)

• Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl
  • Pourquoi ? Avec ses arômes de poire et de miel, il apporte une douceur subtile qui s’harmonise avec le jambon et les champignons.
• Domaine Weinbach Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine
  • Pourquoi ? Ce blanc rond et aromatique équilibre parfaitement la richesse des garnitures.
• Domaine Trimbach Réserve Personnelle Pinot Gris
  • Pourquoi ? Une fraîcheur délicate qui accompagne idéalement les saveurs de la sauce tomate.

2. Quel vin italien déguster avec la pizza Regina ?

Appellation : Valpolicella (Corvina, Rondinella)

• Allegrini Valpolicella Classico
  • Pourquoi ? Léger et fruité, il s’accorde bien avec le jambon et les champignons.
• Tommasi Ripasso Valpolicella
  • Pourquoi ? Ses arômes de cerise noire et sa texture veloutée subliment la richesse de la Regina.
• Zenato Valpolicella Superiore
  • Pourquoi ? Parfait pour accompagner une Regina au jambon fumé.

Appellation : Prosecco (Vénétie)

• Nino Franco Prosecco di Valdobbiadene
  • Pourquoi ? Sa légèreté et ses bulles nettoient le palais entre chaque bouchée.
• Villa Sandi Prosecco Millesimato
  • Pourquoi ? Un vin pétillant qui ajoute une touche festive et rafraîchissante.
• Bisol Crede Prosecco Superiore
  • Pourquoi ? Idéal pour équilibrer les saveurs salées et acidulées de la pizza Regina.

Avantages des vins sélectionnés 

• Structure et équilibre : Les rouges apportent une belle profondeur sans écraser les saveurs délicates du fromage et du jambon.
• Fraîcheur et vivacité : Les blancs et pétillants équilibrent la richesse de la garniture.
• Polyvalence : Une gamme de vins adaptée aux différentes variantes de la Regina.

Prêt à découvrir les accords parfaits pour une pizza plus audacieuse ? Passons à la pizza à la viande.

 

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Quel vin avec la pizza à la viande ?

La pizza à la viande, souvent garnie de charcuterie, de bœuf haché, de saucisses ou de chorizo, se distingue par ses saveurs riches, puissantes et parfois légèrement épicées. Pour accompagner ce plat gourmand, il est essentiel de choisir un vin avec une structure robuste et des arômes intenses. Voici mes recommandations.

L’accord mets-vins idéal 

Pour accompagner la pizza à la viande :

• Un vin rouge corsé et tannique : Capable de soutenir les saveurs intenses des garnitures carnées.
• Un vin rouge épicé et fruité : Pour équilibrer les notes épicées et salées de la charcuterie.
• Un vin rouge rond et velouté : Idéal pour des pizzas garnies de viande mijotée ou de bœuf haché.

1. Quel vin français déguster avec la pizza à la viande ?

Appellation : Cahors (Malbec)

• Clos Saint-Jean Cahors ou Clos de Gamot
  • Pourquoi ? Puissant et structuré, il équilibre les saveurs riches de la pizza.
• Château du Cèdre Cahors Le Cèdre
  • Pourquoi ? Ses arômes de fruits noirs et de réglisse apportent une profondeur qui s’accorde avec les viandes grillées.
• Domaine Cosse Maisonneuve Les Laquets
  • Pourquoi ? Ses tanins fins et ses notes épicées s’accordent parfaitement avec la charcuterie.

Appellation : Gigondas (Vallée du Rhône)

• Domaine Saint-Damien Gigondas Les Souteyrades
  • Pourquoi ? Ce vin aux arômes de fruits noirs et d’épices se marie avec les garnitures intenses.
• Château de Saint Cosme Gigondas
  • Pourquoi ? Riche et complexe, il accompagne les viandes mijotées ou relevées.
• Domaine Montirius Gigondas et Vacqueyras
  • Pourquoi ? Un vin structuré avec des tanins puissants pour une pizza audacieuse.

2. Quel vin italien déguster avec la pizza à la viande ?

Appellation : Barolo (Piémont italien)

• Barolo Bussia Giacomo Fenocchio
  • Pourquoi ? Ses arômes de cerise, d’herbes sauvages, de truffe et d’épices subliment les saveurs de la pizza à la viande.
• Barolo Serralunga Ferdinando Principiano
  • Pourquoi ? Un vin délicat et presque aérien qui devient gourmand en présence de la pizza à la viande.

Appellation : Primitivo di Manduria (Pouilles)

• San Marzano Sessantanni Primitivo di Manduria
  • Pourquoi ? Ses arômes de cerise noire et d’épices s’accordent à merveille avec les saveurs salées et épicées des viandes.
• Masseria Li Veli Primitivo
  • Pourquoi ? Un vin riche et velouté pour équilibrer la texture de la viande.
• Feudi di San Gregorio Primitivo
  • Pourquoi ? Sa rondeur accompagne les pizzas à base de saucisses ou de bœuf.

Appellation : Nero d’Avola (Sicile)

• Arianna Ochipinti SP 68 ou Siccagno
  • Pourquoi ? Ce vin intense, aux notes de mûre et de cacao, complète les viandes grillées ou relevées.
• Tasca d’Almerita Lamùri Nero d’Avola
  • Pourquoi ? Avec ses tanins soyeux, il équilibre les garnitures de charcuterie.
• Donnafugata Mille e Una Notte
  • Pourquoi ? Sa puissance et sa longueur en bouche s’accordent parfaitement avec les viandes riches et mijotées.

Avantages des vins sélectionnés 

• Puissance aromatique : Les vins corsés et épicés accompagnent les saveurs intenses des garnitures carnées.
• Tanins structurés : Ils équilibrent la richesse des viandes grasses ou relevées.
• Rondeur et velouté : Parfaits pour des garnitures mijotées ou des viandes hachées.

Prêt à explorer un accord plus léger et végétal ? Passons à la pizza végétarienne.

Quel vin avec la pizza végétarienne ?

La pizza végétarienne, souvent garnie de légumes frais ou grillés, d’herbes aromatiques et parfois de fromage, offre une palette de saveurs légère et délicate. Pour la pizza végétarienne, il faut miser sur des vins qui respectent la fraîcheur et la douceur des légumes tout en soulignant leurs nuances aromatiques. Voici ma sélection.

L’accord mets-vins idéal 

Pour accompagner une pizza végétarienne :

• Un vin blanc sec et aromatique : Sublime la fraîcheur des légumes et la richesse du fromage.
• Un vin rouge léger et fruité : Apporte une touche de structure sans écraser les saveurs végétales.
• Un vin rosé frais et croquant : Idéal pour une version estivale de la pizza.

1. Quel vin français déguster avec la pizza végétarienne ?

Appellation : Sancerre (Loire)

• Domaine Vacheron Sancerre Blanc
  • Pourquoi ? Ses notes d’agrumes et de fleurs blanches s’harmonisent avec la fraîcheur des légumes grillés.
• Domaine Alphonse Mellot Sancerre Génération XIX
  • Pourquoi ? Un blanc sec et minéral, parfait pour les pizzas à base de légumes et d’herbes.
• Domaine Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes
  • Pourquoi ? Sa vivacité complète les saveurs de courgettes, poivrons ou aubergines grillées.

Appellation : Beaujolais (Gamay)

• Domaine Jean Foillard Morgon
  • Pourquoi ? Ce rouge léger et fruité accompagne délicatement les légumes rôtis.
• Domaine Marcel Lapierre Raisins Gaulois
  • Pourquoi ? Un vin souple et gourmand qui respecte la simplicité de la pizza végétarienne.
• Domaine des Terres Dorées Cuvée L’Ancien
  • Pourquoi ? Idéal pour une pizza aux légumes grillés et fromage de chèvre.

2. Quel vin italien déguster avec la pizza végétarienne ?

Appellation : Vermentino (Toscane)

• Poggio al Tesoro Solosole Vermentino
  • Pourquoi ? Ses arômes d’agrumes et d’herbes s’accordent avec la fraîcheur de la pizza végétarienne.
• Argiolas Costamolino Vermentino di Sardegna
  • Pourquoi ? Un vin vif et floral qui rehausse les saveurs des légumes.
• La Spinetta Toscana Vermentino
  • Pourquoi ? Parfait pour accompagner les pizzas estivales aux tomates fraîches et basilic.

Appellation : Bardolino Chiaretto (Vénétie)

• Guerrieri Rizzardi Bardolino Chiaretto Classico
  • Pourquoi ? Ce rosé léger et fruité sublime la douceur des légumes rôtis.
• Zeni Bardolino Chiaretto Rosé
  • Pourquoi ? Ses notes de fraise et de pamplemousse apportent une fraîcheur croquante à chaque bouchée.
• Le Fraghe Bardolino Chiaretto Rodon
  • Pourquoi ? Idéal pour une pizza végétarienne avec une touche de fromage.

Avantages des vins sélectionnés

• Fraîcheur et vivacité : Parfaits pour équilibrer la richesse du fromage et des légumes.
• Aromatique : Des arômes floraux et fruités qui complètent les saveurs végétales.
• Polyvalence : Convient aussi bien aux légumes frais qu’aux légumes grillés.

Prêt à passer en cuisine ? Découvrons maintenant la recette traditionnelle gourmande et gastronomique de la pizza aux 4 fromages à faire soi-même à la maison.

Recette traditionnelle de la pizza aux 4 fromages à faire soi-même à la maison

Pour conclure ce voyage autour des accords mets-vins-pizza, rien de tel que de préparer votre propre pizza aux 4 fromages. Cette recette met en avant des saveurs riches et crémeuses qui se marient parfaitement avec les vins sélectionnés plus tôt.

Les ingrédients 

Pour la pâte :

• 500 g de farine type double zéro : 00 (ou farine classique)
• 10 g de sel
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 325 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 200 g de mozzarella râpée ou en billes
• 100 g de gorgonzola (ou bleu d’Auvergne pour une version française)
• 100 g d’emmental râpé
• 50 g de parmesan fraîchement râpé
• 100 ml de crème fraîche (optionnelle, pour une base plus onctueuse)
• Poivre noir moulu
• Quelques feuilles de basilic pour la décoration

Préparation et cuisson 

1. Préparer la pâte :

• Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
• Dans un autre récipient, diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
• Ajoutez l’eau et l’huile d’olive à la farine, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
• Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparer la garniture :

• Préchauffez votre four à 250°C (ou au maximum de sa capacité).
• Si vous optez pour une base crémeuse, étalez une fine couche de crème fraîche sur la pâte. Sinon, laissez la pâte nue pour un effet plus classique.
• Répartissez uniformément la mozzarella, le gorgonzola émietté, l’emmental râpé et le parmesan.
• Ajoutez une pincée de poivre noir pour relever les saveurs.

3. Cuisson :

• Étalez la pâte sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza légèrement farinée.
• Faites cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les fromages bien fondus et légèrement gratinés.

4. Finalisation :

• Une fois la pizza sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique et visuelle.
• Servez immédiatement, accompagnée d’un des vins sélectionnés plus tôt pour un accord parfait.

 

 

Accord parfait de la pizza aux 4 fromages avec le vin 

Cette pizza aux 4 fromages, crémeuse et savoureuse, s’accorde à merveille avec un vin blanc rond comme un chardonnay de Bourgogne ou un Lambrusco pétillant pour une touche d’originalité.

Avec cette recette, vous êtes prêt à préparer une pizza maison digne des meilleures pizzerias italiennes et à découvrir les vins italiens les mieux adaptés à vos pizza.

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Cette découverte des accords entre vin et pizza peut se prolonger par une expérience œnologique personnalisée : choisir ses bouteilles avec les conseils du caviste à Toulouse Winebox Prestige, participer à une dégustation de vin à domicile partout en France ou partager un moment convivial lors d’une soirée dégustation vin. Pour une entreprise ou une occasion particulière, une sélection de vins rares peut également devenir un cadeau vin d’entreprise original et élégant.

 

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