Avec quels vins les asperges se marient-elles harmonieusement ?
Dans cet article, nous examinons les meilleurs vins blancs et vins rouges pour accompagner des asperges vertes, blanches, en salade et grillées, légumes délicats et sophistiqués !
Par Patrick Moulène | Publié le 23 mai 2023 à 15h16
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Sommaire :
- Quels vins blancs pour des asperges ?
- Quels vins blancs ou rouges privilégier avec les asperges ?
- Quels vins blancs avec des asperges blanches ?
- Quels vins blancs de Bourgogne avec des asperges ?
- Quels vins du monde avec des asperges blanches ?
- Quels vins blancs pour des asperges grillées ?
- Quels vins rouges avec des asperges vertes ?
- Quels vins rouges avec des asperges en salade ?
Quels vins blancs pour des asperges ?
Les asperges sont un légume délicat à marier avec le vin, mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner le plaisir d’avoir un verre de vin avec votre repas. Les asperges étant assez douces, il est important de choisir des vins qui ne domineront pas leur goût subtil. Voici quelques suggestions pour votre prochaine dégustation.
Quels vins blancs ou rouges privilégier avec les asperges ?
Pour les asperges en général, les vins blancs sont souvent les mieux adaptés. Les vins blancs secs de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, sont des choix classiques pour accompagner les asperges. Ils offrent une belle acidité, une minéralité subtile et des parfums aromatiques d’agrumes qui se marient bien avec les saveurs délicates des asperges.
Les asperges en salade quelles soient vertes ou blanches sont très souvent accompagnées de mayonnaise et/ou de sauce vinaigrette. Aussi il est préférable de ne pas les déguster avec des vins blancs moelleux ou liquoreux.
Quels vins blancs avec des asperges blanches ?
Les asperges blanches ont une saveur plus subtile que les vertes, et elles peuvent donc être plus difficiles à accorder avec un vin. Ce qui signifie que les vins blancs plus doux sont un choix idéal pour les accompagner. Les vins blancs acides et frais sont un excellent choix pour les asperges blanches. Les vins blancs d’Alsace, comme le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou le Riesling, offrent une acidité équilibrée avec des notes florales qui se marient bien.
Mais aussi un vin blanc sec allemand de type Riesling est un excellent choix, car il est plein de saveur de pomme, de citron et d’agrumes. Un vin blanc français minéral de type sauvignon blanc, qui a des notes d’herbe et de fruit de la passion, est également un excellent choix pour accompagner des asperges blanches. Une autre alternative est d’associer un vin de la Vallée de la Loire, comme par exemple, un Muscadet riche, concentré salin et iodé ou bien un Chenin du Val-de-Loire à la belle maturité. Enfin un vin du Sud-Ouest de type Sauvignon Bordelais ou un vin de Jurançon à base de Gros Manseng à l’acidité traçante.
Quels vins blancs de Bourgogne avec des asperges ?
Si vous voulez vous faire plaisir avec une bonne bouteille de vin blanc de terroir comme par exemple, un Chablis, un Puligny-Montrachet, un Santenay blanc ou un Saint-Aubin, ces grands vins d’appellation Bourgogne, peuvent être de bonnes options avec des asperges. Les vins blancs de Bourgogne sont souvent minéraux et offrent une acidité équilibrée qui se marie bien avec ce légume.
Quels vins du monde avec des asperges blanches ?
Les vins blancs du nouveau monde, comme ceux de la Nouvelle-Zélande ou de l’Australie, peuvent également être bons avec des asperges blanches. Les Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande, par exemple, offrent une acidité vive, de la fraîcheur en bouche et des arômes d’herbes et de pamplemousse qui se marient bien avec la finesse des asperges blanches.
Quels vins blancs pour des asperges grillées ?
Les asperges grillées ont un goût plus intense que les celles cuites à la vapeur, ce qui signifie que les vins blancs plus corsés peuvent être utilisés pour les accompagner. Un vin blanc hongrois de type furmint, qui a des notes de pomme, de poire et de miel, est un choix idéal pour accompagner des asperges grillées. Un vin blanc australien de type chardonnay, qui est corsé et fruité avec des notes de vanille, est également un excellent choix pour accompagner les asperges grillées.
En somme, si vous voulez trouver le vin parfait pour accompagner votre plat d’asperge, il est important de tenir compte de leur variété et de la façon dont elles sont cuites. Que vous choisissiez un vin rouge léger et fruité, un vin blanc corsé et fruité et même un vin rosé frais, ces vins vous aideront à profiter pleinement de votre accord mets et vins.
Quels vins rouges avec des asperges vertes ?
Il n’est pas facile de trouver le bon vin rouge pour accompagner des asperges vertes, car leur saveur délicate est souvent dominée par des vins tanniques ou riches en alcool. Les vins rouges légers et fruités sont donc le choix parfait pour accompagner les asperges vertes. Essayez un vin rouge français du Beaujolais de type gamay ou un “petit” Pinot Noir de Bourgogne qui est léger et fruité avec des notes de cerise et de framboise. Un vin rouge italien de coteaux de type Barbera, qui est modérément corsé avec une acidité vive, est également un excellent choix.
Quels vins rouges avec des asperges en salade ?
Si vous préférez vos asperges en salade, un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, peut offrir un bel équilibre pour compléter la salade d’asperges. Les tanins doux et les fruits rouges du vin aident à conserver la subtilité de la salade, tout en offrant une belle touche de saveur.
En conclusion, il y a de nombreuses options pour accorder des vins Français avec des asperges. Les vins blancs frais et acides sont souvent le meilleur choix, mais les vins rouges légers peuvent également être une belle option, en particulier avec des asperges vertes ou en salade. Que vous préfériez un vin blanc classique de Bourgogne ou un vin blanc du nouveau monde acidulé, il y a un vin pour tout le monde pour accompagner ces délicieux légumes.
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Notamment les grands crus des appellations viticoles des grands vignerons. Mais aussi un type de vin des beaux terroirs de France, un grand-cru comme la cuvée aromatique de Pinot gris Aoc millésime qui se marrie avec les fruits de mer ou les viandes blanches.
Auteur : Patrick Moulène
Passionné par l’univers du vin depuis son plus jeune âge, Patrick Moulène est double champion de France de dégustation de vins à l’aveugle organisé par LA REVUE DU VIN DE FRANCE (RVF 2022 & 2012). Importateur de grands vins Italiens & artisan vigneron dans le Sud-Ouest, il met son expertise au service des amateurs de vins afin de partager et transmettre sa passion.
Une sélection de vins de la Vallée du Rhône, de cabernet tannique, de grenache, muscat syrah ou de vins d’Alsace sont aussi un excellent choix. Aussi un bon vin du Languedoc Aop, igp gorgés d’arômes de fruits idéal sur les crustacés et les huîtres, les fromages de chèvre. Enfin, un vin jaune, un effervescents mousseux aux fruits exotiques sur la rondeur et les notes fruitées.
J’adore les asperges en salade mais je les ai toujours dégustées avec du vin blanc. Je n’ai jamais été une grande consommatrice de vin rouge. Mais en lisant votre article j’ai eu envie d’essayer les asperges en salade avec du vin rouge et notamment celui que vous conseillez le Beaujolais. Et honnêtement j’ai bien fait de vous écouter car cela m’a réconcilié avec le vin rouge. Il m’a apporté différentes saveurs et c’est très bien marié avec ma salade. Merci beaucoup pour vos conseils !
Avec plaisir Hélèna et merci pour votre avis sympathique et gustatif ! Le vin rouge léger comme un St-Nicolas de Bourgueil dégusté assez frais à une température autour de 14°, un pinot noir de Bourgogne ou de Loire plutôt léger, avec peu de tannins ; tout comme un Beaujolais village s’accorde assez bien avec les asperges vertes et blanches.