Découvrez comment bien conserver ses bouteilles de vin. Réservez votre cours d’oenologie à Toulouse du Champion de France dégustation en vin.
Tous les amateurs se posent un jour la question de la conservation de ses bonnes bouteilles de vin. Découvrez comment bien conserver le vin avec Winebox Prestige.
A priori, les caves à vins parfaites pour bien faire vieillir les vins de garde sont rares et peu nombreuses. En effet, la plupart du temps elles ont été construites ou bien spécialement aménagées pour la circonstance.
3 règles d’or de bonnes conditions de conservation optimales des bouteilles :
Comment bien conserver le vin ?
Revenons aux 3 règles d’or de la bonne conservation de tous les vins : vins rouges, vins blancs, grands crus, liquoreux, moelleux, Champagne… pour une apogée, une garde optimale dans le temps et une dégustation de vos vins au top !
Aussi conserver son vin en cave à vin de conservation dans les conditions idéales pour le grand cru, la cuvée de cépage à entreposer et conservés.
Peu de particuliers ont la possibilité de maintenir la cave à une température constante de 12°. A priori, à cette température idéale les bouteilles de vin vieillissent à merveille !
Leur durée de vie en est même prolongée. Une cave comprise entre 16° à 18° est la bonne température parfaite pour conserver ses bouteilles de vins de longues années dans des conditions optimales de conservation.
En réalité, au delà de 20°, la conservation est encore envisageable ; cependant, les bouteilles de vins vieilliront un peu plus vite que la normale. Aussi, la durée de vie des bons vins se trouvera réduite de quelques années et par conséquent ils seront à consommer un peu plus tôt.
Si la cave enregistre par exemple des pics de températures estivales autour de 22°, ce qui arrive très régulièrement l’été, cela ne constitue pas pour autant une mauvaise conservation.
Les vins stockés dans un cave à vins à la température estivale élevée autour de 22° ne seront pas réellement altérés à la seule condition que les écarts de températures ne soient pas rapides, ni trop successifs. En effet les chocs thermiques ont pour conséquences de fatiguer prématurément les vins. Notamment le vieillissement du vin en cave à vin de service pour tout type de vin et bonne cave d’amateur de vin grands vins Bordelais, de Bourgogne. Enfin, la température ambiante d’une cave de service est autour de 19 degré.
Elle contribue à maintenir le lieu dans une ambiance saine. Pour cela, autant que faire se peut, rien ne doit être stocké à proximité. En effet, pas de cuve à fuel, de bidons divers et variés, de produits chimiques qui sont à proscrire… a
Si tel est le cas, une aération constante est à prévoir car des micros échanges d’air ambiant s’effectuent à travers le bouchon. Cela peut avoir entre autre pour conséquences de transmettre irrémédiablement des faux goûts au bon vin et donc d’altérer définitivement la conservation des vins. Aussi les caves à vin, armoires sommeliers de conservation. Enfin la dégustation de vins de terroirs, dégustations de vins à maturité. Meilleures conditions de conservation pour la bouteille, sélection de vins sans bouchons du millésime au terroir amateur déguster vin
Enfin, l’hygrométrie est un paramètre à ne pas négliger. En effet, le taux d’hygrométrie joue un rôle capital pour maintenir le bouchon dans une ambiance “humide”. A fortiori, le bouchon permet de maintenir dans le temps le divin breuvage en vie. S’il est sec par une ambiance de cave sèche, il laisse passer un échange d’air trop important et cela a pour conséquence de faire baisser le niveau dans le col de la bouteille.
A terme, avec le temps, la bouteille peut se mettre en “vidange” (le niveau devinet inférieur de 4 à 6 cm et plus par rapport au bouchon) ce qui a pour conséquence d’altérer le vin et surtout mettre sa “vie” en péril.
Le taux d’hygrométrie idéal est de l’ordre de 85 % d’humidité. Cependant, un taux d’humidité trop important a pour conséquence de détériorer les étiquettes. Dans ce cas de figure, surtout si la cave n’est pas suffisamment ventilée, il est utile de filmer les bouteilles afin de protéger la détérioration des étiquettes.
Pour conclure, si l’aménagement d’une cave en sous-sol, ou bien une pièce n’est pas envisageable, la meilleure solution est alors d’effectuer un achat de cave de type armoire à vins “frigo”.
Vous voilà à présent équipé de votre propre cave, il est désormais temps de la remplir de pépites de belles bouteilles de vins ! Appellations arômes, chai pour cave à vin de conservation
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de vieillissement du magnum, armoires à vins de types de vins pour réfrigérateur sans vibration à stocker grands crus classés, les châteaux amateurs de vin rouge & vin blanc,
La conservation des bouteilles de vins
Si vous n’avez pas encore la cave idéale, l’acquisition d’une cave à vin de vieillissement réfrigérée est la bonne alternative. En effet, les armoires à vin ont leurs places dans la cuisine, dans le salon, le cellier, au garage, une pièce remisée et ce d’autant plus que leurs tailles varient de 2 à 300 bouteilles et plus !
Le design est moderne et certains modèles sont chics avec une porte vitrée anti-uv du plus bel effet. La majorité ont des portes peines, une température réglable, un système anti vibration, 2 ou 3 zones avec filtre à charbon, des clayettes ou étagères coulissantes, un éclairage LED. Les modèles les plus sophistiqués possèdent des zones de multi températures et plusieurs compartiments adaptables pour laisser des bouteilles debout par exemple.
Avec une cave de vieillissement vous avez la garantie de conserver vos plus beaux flacons 20 années et plus. Par ailleurs c’est pratique, sécurisant, et facile à poser ! En outre une petite cave à vin permet de conserver facilement les bonnes bouteilles de vins, grand cru, cru classe, château de vins rouges, vins blancs, vins de champagnes, grands millésimes à vieillir…
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