Conservation du vin : comment bien conserver ses bouteilles à la maison ?

Les règles essentielles pour bien conserver son vin

Apprendre les bases de la conservation du vin

 

A priori, les caves à vins parfaites pour bien faire vieillir les vins de garde sont rares et peu nombreuses. En effet, la plupart du temps, elles ont été construites ou bien spécialement aménagées pour la circonstance.

3 règles d’or de bonnes conditions de conservation optimales des bouteilles pour éviter les erreurs courantes qui abîment le vin :

• Moins de choc thermique possible (chaud, froid en quelques semaines). Les amplitudes thermiques récurrentes peuvent « casser » rapidement tous les vins
• Moins de vibrations possibles
  
• Bonne ventilation du lieu protégé de la lumière extérieure (le noir le plus total est idéal) pour éviter les mauvaises odeurs
  
• Hygrométrie d’environ 80 % (pour maintenir la fonction du bouchon).

Top 10 des astuces pour bien conserver son vin

Conservation du vin : principes clés pour tous les vins 

 

Revenons aux 3 règles d’or de la bonne conservation de tous les vins : vins rouges, vins blancs, grands crus, liquoreux, moelleux, Champagne… pour une apogée, une garde optimale dans le temps et une dégustation de vos vins au top !

Température idéale pour conserver le vin

 

Peu de particuliers ont la possibilité de maintenir la cave à une température constante de 12°C. A priori, à cette température idéale, les bouteilles de vin vieillissent à merveille ! Leur durée de vie en est même prolongée.

Quelle température idéale conservation du vin ?

Une cave comprise entre 16°C à 18°C est la bonne température parfaite pour conserver ses bouteilles de vins de longues années dans des conditions optimales de conservation.

En réalité, au-delà de 20°C, la conservation est encore envisageable ; cependant, les bouteilles de vins vieilliront un peu plus vite que la normale. Aussi, la durée de vie des bons vins se trouvera réduite de quelques années et par conséquent, ils seront à consommer un peu plus tôt.

Si la cave enregistre par exemple des pics de températures estivales autour de 22°C, ce qui arrive très régulièrement l’été, cela ne constitue pas pour autant une mauvaise conservation.

Les vins stockés dans une cave à la température estivale élevée autour de 22°C ne seront pas réellement altérés à la seule condition que les écarts de températures ne soient pas rapides, ni trop successifs. En effet, les chocs thermiques ont pour conséquences de fatiguer prématurément les vins. 

 

 

 Aération de la cave à vin : éviter les odeurs et faux goûts

 

Elle contribue à maintenir le lieu dans une ambiance saine. Pour cela, autant que faire se peut, rien ne doit être stocké à proximité. En effet, pas de cuve à fuel, de bidons divers et variés, de produits chimiques qui sont à proscrire…

Si tel est le cas, une aération constante est à prévoir, car des micros échanges d’air ambiant s’effectuent à travers le bouchon. Cela peut avoir entre autres pour conséquences de transmettre irrémédiablement des faux goûts au bon vin et donc d’altérer définitivement la conservation des vins.

 

 

Hygrométrie idéale pour la conservation du vin

 

Enfin, l’hygrométrie cave à vin idéale est un paramètre à ne pas négliger. En effet, le taux d’hygrométrie joue un rôle capital pour maintenir le bouchon dans une ambiance « humide ». A fortiori, le bouchon permet de maintenir dans le temps le divin breuvage en vie. S’il est sec par une ambiance de cave sèche, il laisse passer un échange d’air trop important et cela a pour conséquence de faire baisser le niveau dans le col de la bouteille.

A terme, avec le temps, la bouteille peut se mettre en « vidange » (le niveau devient inférieur de 4 à 6 cm et plus par rapport au bouchon) ce qui a pour conséquence d’altérer le vin et surtout mettre sa « vie » en péril.

Le taux d’hygrométrie idéal est de l’ordre de 85% d’humidité. Cependant, un taux d’humidité trop important à pour conséquence de détériorer les étiquettes. Dans ce cas de figure, surtout si la cave n’est pas suffisamment ventilée, il est utile de filmer les bouteilles afin de protéger la détérioration des étiquettes.

Pour conclure, si l’aménagement d’une cave en sous-sol, ou bien une pièce n’est pas envisageable, la meilleure solution est alors d’effectuer un achat de cave de type armoire à vins « frigo » pour se constituer une bonne cave à vin.

Cave à vin ou armoire à vin : quelle solution choisir ?

 

Si vous n’avez pas encore la cave idéale, l’acquisition d’une cave à vin de vieillissement réfrigérée est la bonne alternative. En effet, les armoires à vin ont leurs places dans la cuisine, dans le salon, le cellier, au garage, une pièce remisée, et ce, d’autant plus que leurs tailles varient de 2 à 300 bouteilles et plus !

Cave à vin ou armoire à vin ?

Le design est moderne et certains modèles sont chics avec une porte vitrée anti-uv du plus bel effet. La majorité ont des portes pleines, une température réglable, un système anti-vibration, 2 ou 3 zones avec filtre à charbon, des clayettes ou étagères coulissantes, un éclairage LED. Les modèles les plus sophistiqués possèdent des zones de multi-températures et plusieurs compartiments adaptables pour laisser des bouteilles debout par exemple.

Combien de temps conserver une bouteille de vin ?

Quelles sont les meilleures conditions pour conserver son vin à la maison ?

Avec une cave de vieillissement, vous avez la garantie de conserver vos plus beaux flacons 20 années et plus. Par ailleurs, c’est pratique, sécurisant, et facile à poser !

Vous voilà à présent équipé de votre propre cave, il est désormais temps de la remplir de pépites de belles bouteilles de vins ! Et pourquoi ne pas envisager une soirée dégustation vin avec le champion de France !

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