DEGUSTER LE VIN

Déguster le vin est-il un art ?

 

COMMENT BIEN DEGUSTER LE VIN ?

L’Art de la table possède ses propres codes. Il en est de même pour l’Art de service du vin !

Voici les 4 outils, accessoires ou ustensiles indispensables au service des bouteilles de très bon vins :

  • Le tire-bouchon
  • La carafe et décanteurs aérateurs
  • Le coffret eonologie
  • Le verre de vin

Cependant, de nombreux outils ou accessoires gravitent autour de cet univers

Décanteurs et aérateurs

Verseur Aérateur

Décanteur Smaier 1.2 L

Aérateur Verseur

Carafe à Décanter

Tire-bouchon

Tire-bouchon en forme de tonneau

Tire-bouchon professionnel

Tire-bouchon décapsuleur à ailettes

Tire-bouchon électrique sans-fil

Coffrets œnologie

Ensembles d’accessoires pour vin 

Coffret complet

Kit d’ouverture de bouteille

Boîte à vins et jeu d’échecs

TOUS LES ACCESSOIRES POUR MIEUX DEGUSTER LE VIN

 

 

LE TIRE-BOUCHON

Le tire bouchon est très utile pour ôter délicatement le bouchon d’une bonne bouteille. A lame, à vis, manuel ou électrique sans effort, autant de tire-bouchon à la disposition de chacun.

 

LA CARAFE A VIN

La carafe à vin permet d’aérer, décanter les bonnes bouteilles de vins. Les carafes sont fort utile pour le service des vins jeunes qui nécessitent une longue aération afin de polir les jeunes tanins. Cela apporte de la rondeur aux vins, révèle le corps du vin, son goût, ses qualités intrinsèques. Cela permet également de diminuer l’acidité, révéler les arômes des grands vins …

Pour de vieux vins de plus de 20 ans d’âge, la carafe permet de décanter la bouteille. Cette manipulation permet de séparer les dépôts du vin qui se trouvent a fond de la bouteille lorsque le vin de la bouteille est délicatement versé dans la carafe. Très souvent une bougie ou bien une lumière déposée sous le col de la bouteille est fort utile car elle permet de repérer facilement le moment où le dépôt du vin est sur le point de se déverser.

 

LES VERRES A VIN

La panoplie de verre est sans limite autant dans la forme, le design, les couleurs. Il existe un format de verre adapté pour pratiquement chaque appellation. Cependant un verre idoine de type Spigeleau ou Zalto peut convenir à la grande majorité des vins. Le principal est d’avoir un verre à pied, assez haut et relativement fin, élégant, de préférence sans couleur. L’idéal est d’avoir un fond de verre suffisamment large pour faire tourner délicatement le breuvage par un mouvement de rotation circulaire. Cette action permet d’exalter les parfums en aérant le vin Il est préférable de privilégier les verres dont les parois ne sont pas verticales ou droites mais plutôt refermées vers l’intérieur. Cette forme d’entonnoir renversé permet de diriger et de concentrer les parfums vers le nez. Ce type de verre est à privilégier pour tous les vins, cuvées, crus : vin rouge, vin blanc, vin rosé, vin orange, Champagne, effervescents, liquoreux, moelleux …

LA TEMPERATURE DU VIN

Très souvent la bonne température de service des vins est négligé par méconnaissance. Il est préférable de servir les vins assez frais car ils se réchauffent très vite dans le verre, surtout lorsque les pièces de vie sont chauffées à plus de 22°. La température idéale de service se situe environ autour de :

  • 18° pour les vins rouges
  • 8-12° pour les vins blancs, les vins rosés et les vins moelleux liquoreux
  • 6-10° pour le Champagne

 

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