Informations complémentaires
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Contenance | Bouteille de 75 cl |
| Millésime | 2020 |
| Quantité | Seulement 300 bouteilles uniques produites, soit le volume d'une barrique |
| Cépages | 50 % Fer Servadou, cépage identitaire du Sud-Ouest : Gaillac, Marcillac |
| Degré | 13,5° |
| Couleur | Vin rouge relativement foncé |
| Service | Vin à boire de préférence avec un carafage de 4h et le chambrer à une température de 18 à 20° max |
| Conservation | A déguster au fil des années. Vin de garde qui se déguste fort bien en ce moment. Garde jusqu'en 2030 puis lent déclin |
| A la vigne | Parcelles bordées d'arbres qui apportent l'ombre naturelle, située en 3ème terrasse de Fronton. Terroir de Boulbènes blanches prononcées, sans aucun stress hydrique, même en année caniculaire |
| Au chai | Grappes de raisins triées et égrappées manuellement sur un tamis d'osier. Aucune levures, peu de sulfite, moins que le seuil maximum du label Biodynamie. Quelques remontages effectués aux sceaux et plusieurs pigeages pour libérer la matière en fermentation durant 40 à 45 jours pour le Fer Servadou 30 jours pour la Négrette en barriques de différents contenants. Température maximale du moût : 23° à 25° durant 2 à 3 jours. Le vin de presse extrait au pressoir manuel a été intégré pour élaborer un vin charpenté. Elevage en barrique de 4 vins durant 18 mois |
| Dégustation | Le vin arbore des notes de fruits noirs et rouges comme la framboise, la cerise, le maquereau à cassis. Des notes florales comme la pivoine et surtout la violette se distinguent avec élégance. Des notes naturelles de cacao révèlent la belle maturité et la concentration parfaite des raisins. Les tanins sont fondus, soyeux et chaque gorgée apporte la gourmandise, une forme de salinité bienvenue avec du relief et de la tension pour un plaisir intense |
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