Vin de France | Alliance 20 (75 cl) | P. MOULENE

Description

Vin français de Fronton

Excellent 4,9 sur 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ Google

Vin de Patrick Moulène – Alliance 20

Le vin de France Alliance 20 de Patrick Moulène est un assemblage à part égale de fer servadou et de négrette. Parcelles de vigne de 25 années pour le cépage fer servadou, et 80 années pour le cépage négrette, localisées à Fronton, au lieu dit Saumaté, en 3ème terrasse de Fronton.

Pour la 4ème année expérimentale, des vins structurés pour la gastronomie ont été élaborés.

A la dégustation, le vin de France Alliance 20 de Patrick Moulène arbore des notes de fruits noirs et rouges comme la framboise, la cerise, le maquereau à cassis. Des notes florales comme la pivoine, et surtout la violette se distinguent avec élégance. Des notes naturelles de cacao révèlent la belle maturité, et la concentration parfaite des raisins. Les tanins sont fondus, soyeux, et chaque gorgée apporte la gourmandise, une forme de salinité bienvenue, avec du relief, et de la tension, pour un plaisir intense. Vin noté 16/20.

Récoltes manuelles tardives le 23, 24, 25, 26 septembre, et le 1 octobre 2020, en jours fruit majoritaires. Grappes de raisins triées, et égrappées manuellement sur un tamis d’osier. Aucune levures, peu de sulfite, moins que le seuil maximum du label Biodynamie. Quelques remontages effectués aux sceaux, et quelques pigeages pour libérer la matière en fermentation durant 40 à 45 jours pour le fer servadou 30 jours pour la négrette, en barriques de différents contenants. Température maximale du moût : 23°C à 25°C durant 2 à 3 jours. Le vin de presse extrait au pressoir manuel a été intégré pour élaborer un vin charpenté. Elevage en barrique de 4 vins. durant 18 mois.

Vin de France de Patrick Moulène – Alliance 20

La vigne a été plantée sur de la terre de boulbènes blanches qualitatives (la terre est blanche l’été), utilisée jadis pour la production d’abricots, de prunes sauvages, et de pêches. Elle est toujours en bonne santé, verte, vivace, pleine de vie, et ne subit pas de stress hydrique, même par fortes chaleurs, et canicules ; grâce à la présence de 2 sources en sous-sol, ce qui lui permet l’apport d’eau nécessaire dont elle a besoin.

Par ailleurs, les parcelles de vignes sont bordées d’arbres, et de forêts, ce qui leur apporte de la fraîcheur, des zones d’ombres tournantes, la protège des vents, et parfois des courants d’air glacials, notamment à la fin de l’hiver.

Elle est en symbiose avec les éléments de la nature environnante, car chaque année, les animaux y font leurs tours, et parfois leurs nids (faisans, lapins, hérissons, biches, chevreuils, sangliers, oiseaux, grillons, sauterelles, coccinelles, …). De nombreuses plantes sauvages y trouvent également refuge, ainsi que des fleurs sauvages, comme l’orchidée !

Ebourgeonnage manuel. Deux passages manuels pour ôter les entrecoeurs, ou gourmands. Vendange en vert sélective, enlèvement manuel des verjus, et des raisins verts, décalés en maturité. Effeuillage manuel. Seulement 7 grappes par cep bien réparties.

Le vin de France Alliance 20 de Patrick Moulène est à point, à déguster à une température de 19°C maximum, avec un carafage de 6 h. Vin structuré à consommer durant les 8 prochaines années : 2024 – 2032.

Patrick Moulène, double champion de France de dégustation de vin à l’aveugle en 2012 et 2022 (REVUE DU VIN DE FRANCE) organise des cours de dégustation de vin à Toulouse, des cours d’eonologie, des évènements sommelier à domicile, des services d’expertises de caves et de conseils. Il importe aussi du vin italien.