Description
Le vin de France Alliance 19 de Patrick Moulène est un assemblage à part égale de fer servadou et de négrette. Parcelles de vigne de 25 années pour le cépage fer servadou, et 80 années pour le cépage négrette, localisées à Fronton, au lieu dit Saumaté, en 3ème terrasse de Fronton.
Pour la 4ème année expérimentale, des vins structurés pour la gastronomie ont été élaborés.
A la dégustation, le vin de France Alliance 19 de Patrick Moulène arbore des notes de fruits noirs et rouges comme la framboise, la cerise, le maquereau à cassis. Des notes florales comme la pivoine et surtout la violette se distinguent avec élégance. Les tanins sont fondus, soyeux et chaque gorgée apporte la gourmandise, une forme de salinité bienvenue avec du relief et de la tension pour un plaisir intense. Vin noté 16/20.
Récoltes manuelles tardives le 9, 11 & 12 octobre 2019 en jours fleur majoritaires pour le Fer Servadou et le 20 & 21 septembre 2019 en jour racine pour la Négrette. Grappes de raisins triées et égrappées manuellement sur un tamis d’osier. Aucune levures, peu de sulfite, moins que le seuil maximum du label Biodynamie.
Fermentation de 30 jours pour le Fer Servadou et la Négrette avec un élevage en barrique de 4 vins durant 18 mois. Température maximale du moût : 24°C durant 1 jour pour le Fer Servadou et 25°C durant 3 jours pour la Négrette. Quelques remontages effectués aux sceaux et plusieurs pigeages pour libérer la matière en fermentation durant 30 jours en barriques de différents contenants. Le vin de presse extrait au pressoir manuel a été intégré pour élaborer un vin charpenté.
Vin de France de Patrick Moulène – Alliance 19
La vigne a été plantée sur de la terre de boulbènes blanches qualitatives (la terre est blanche l’été), utilisée jadis pour la production d’abricots, de prunes sauvages, et de pêches. Elle est toujours en bonne santé, verte, vivace, pleine de vie, et ne subit pas de stress hydrique, même par fortes chaleurs, et canicules ; grâce à la présence de 2 sources en sous-sol, ce qui lui permet l’apport d’eau nécessaire dont elle a besoin.
Par ailleurs, les parcelles de vignes sont bordées d’arbres, et de forêts, ce qui leur apporte de la fraîcheur, des zones d’ombres tournantes, la protège des vents, et parfois des courants d’air glacials, notamment à la fin de l’hiver.
Elle est en symbiose avec les éléments de la nature environnante, car chaque année, les animaux y font leurs tours, et parfois leurs nids (faisans, lapins, hérissons, biches, chevreuils, sangliers, oiseaux, grillons, sauterelles, coccinelles, …). De nombreuses plantes sauvages y trouvent également refuge, ainsi que des fleurs sauvages, comme l’orchidée !
Ebourgeonnage manuel. Deux passages manuels pour ôter les entrecoeurs, ou gourmands. Vendange en vert sélective, enlèvement manuel des verjus, et des raisins verts, décalés en maturité. Effeuillage manuel. Seulement 7 grappes par cep bien réparties.
Le vin de France Alliance 19 de Patrick Moulène est à point, à déguster à une température de 19°C maximum, avec un carafage de 6h. Vin structuré à consommer durant les 8 prochaines années : 2024 – 2032.
Patrick Moulène, double champion de France 2012 & 2022 de dégustation de vin à l’aveugle (REVUE DU VIN DE FRANCE) organise des cours de dégustation de vin, des cours d’eonologie, des évènements à domicile, et en entreprise autour de la dégustation, des services personal wine shopper, d’expertises de caves, et de conseils. Il importe aussi de grands vins italiens, et les diffuse via des abonnements à des box de vin.
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