Description
Découvrez le véritable vinaigre balsamique Modene DOP 12 ans d’âge.
Vinaigre artisanal traditionnel de Modene en Italie.
Trésor des chefs étoilés à découvrir !
Vinaigre balsamique Modene 12 ans d’âge DOP
- Ce vinaigre Balsamique de Modene est un nectar de 12 ans d’âge minimum, issu des fûts ou tonnelets mis en service dans les années 1990. C’est seulement à partir du 12 ans d’âge que le cap gustatif se ressent pour offrir une saveur inimitable et une expérience sensorielle unique !
- A vrai dire, ce n’est qu’à partir de 12 ans d’âge que le certificat DOP se délivre ! Le véritable meilleur vinaigre Balsamique de Modene, certifié DOP de 12 ans d’âge est livré dans sa boite originale. Elle contient notamment un livret de recettes en plusieurs langues ainsi qu’un bouchon bec verseur des plus pratiques.
- Le véritable vinaigre balsamique de Modene, certifié DOP de 12 ans d’âge agrémente et relève comme les épices, les saveurs de nombreuses recettes traditionnelles.
Vinaigre de Modene – L’or noir des chefs étoilés !
Comme une épice, quelques gouttes sirupeuses du merveilleux vinaigre Balsamique de Modene suffisent pour magnifier de nombreux plats : magret de canard confit, foie gras, les poissons (saumon, thon, sole, daurade, rouget, loup, bar,) toutes les viandes avec ou sans crème (veau, boeuf, agneau, porc, poulet, jambon cuit rôti au miel, oignons et fines herbes de thym ou basilic)… aussi
Mais aussi les saint-jacques, le risotto, les salades, les légumes (tomate) les fromages (parmesan, chèvre, roquefort), les fruits, les desserts (fraises, glaces au caramel)…
C’est pourquoi, de nombreux chefs étoilés utilisent à merveille ce nectar qualifié d’or noir pour magnifier les superbes assiettes gourmandes !
Les consommateurs confondent très souvent le label DOP & IGP. Le logo et label IGP n’est pas une AOC et il permet de dissimuler des vinaigres Balsamique de Modene de basse qualité (rajouts de nombreux composants chimiques ou artificiels) juste bon pour agrémenter les salades ou une vinaigrette au cidre.
Vinaigre balsamique – Maison BOMPANA
Les arrières-grands-parents et les grands-parents de la famille Vecchi étaient des agriculteurs. Ils produisaient déjà du vinaigre Balsamique de Modene pour leur propre consommation personnelle. Dans les années 50 la famille a progressivement délaissé le travail de la terre pour commencer la vente de produits alimentaires. Puis dans les années 60, a ouvert un restaurant.
De toute évidence, cela a permis de faire la promotion et le commerce du vinaigre Balsamique de Modene au lieu dit “Bompana”. A partir de 2001, la famille vend le restaurant et se consacre exclusivement à l’élaboration de l’acetaia. Pour ce faire, du condiment Balsamique et des produits dérivés sont venus élargir l’offre de vente. Depuis, les deux filles Daniela et Laura Vecchi dirigent le domaine familial traditionnel de moins de 2 hectares de vignes.
En conclusion, la qualité est remarquable avec une expression volontairement basée sur un équilibre sucre-acidité plus soutenu. En effet, il est plus vif et volontairement orienté vers des notes aigres-douces plus marquées que la majorité des producteurs.
Vinaigre balsamique de Modene
Le meilleur de l’Italie diffusé par WINEBOX PRESTIGE.
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