Balsamique Modene vinaigre 25 ans (100 ml) | BOMPANA

Description

Découvrez le véritable vinaigre balsamique Modene DOP (AOP).

Vinaigre balsamique Modene artisanal de 25 ans. Le Trésor des chefs étoilés à découvrir !

Vinaigre balsamique Modene 25 ans d’âge AOP

• Ce vinaigre Balsamique de Modene est un véritable nectar de 25 ans d’âge minimum certifié ! Il est issu des fûts ou tonnelets ayant débuté l’activité microbienne et enzymatique dans les années 1970. A réserver pour les mets les plus raffinés et les desserts.
• Le véritable meilleur vinaigre Balsamique de Modene, certifié DOP extra vieux de 25 ans d’âge se trouve dans sa boite originale. Elle contient notamment un livret de recettes en plusieurs langues ainsi qu’un bouchon avec un bec verseur des plus pratiques.

Balsamique Modene – Extra vecchio DOP

Le véritable vinaigre balsamique de Modene, certifié DOP de 25 ans d’âge agrémente et relève comme le poivre ou les épices, les saveurs de nombreuses recettes traditionnelles. Comme une épice, quelques gouttes sirupeuses suffisent pour magnifier de nombreux plats : magret de canard confit, foie gras, les poissons (saumon, thon, sole, daurade, rouget, loup, bar,) toutes les viandes avec ou sans sauce, crème (veau, boeuf, agneau, porc, poulet, jambon cuit rôti au miel, oignons et fines herbes de thym ou basilic…), les saint-jacques, le risotto, les salades, les légumes (tomate) les fromages (parmesan, chèvre, roquefort), les fruits, les desserts (fraises, glaces au caramel) …

C’est pourquoi, de nombreux chefs étoilés utilisent à merveille ce nectar qualifié d’or noir pour magnifier les superbes assiettes gourmandes !

Vinaigre balsamique de Modene & condiment – Quelle différence ?

Les consommateurs confondent très souvent le label DOP & IGP entre autres. Le logo et label IGP n’est pas une DOP et il permet de dissimuler des vinaigres Balsamique de Modene de basse qualité (rajouts de nombreux composants chimiques ou artificiels) juste bon pour agrémenter une salade ou une vinaigrette au cidre !

Vinaigre balsamique de Modene – Maison BOMPANA

Les arrières-grands-parents et les grands-parents de la famille Vecchi étaient des agriculteurs. Ils produisaient déjà du vinaigre Balsamique de Modène pour leur propre consommation personnelle. Dans les années 50 la famille a progressivement délaissé le travail de la terre pour commencer la vente de produits alimentaires. Puis dans les années 60, a ouvert un restaurant. De toute évidence, cela a permis de faire la promotion et le commerce du vinaigre Balsamique de Modene au lieu dit “Bompana”.

A partir de 2001, la famille vend alors le restaurant et se consacre exclusivement à l’élaboration de l’acetaia. Pour ce faire, du condiment Balsamique et des produits dérivés sont venus élargir l’offre de vente.

Depuis, les deux filles Daniela et Laura Vecchi dirigent le domaine familial traditionnel de moins de 2 hectares de vignes. En conclusion, la qualité est remarquable avec une expression volontairement basée sur un équilibre sucre-acidité plus soutenu. En effet, il est plus vif et volontairement orienté vers des notes aigres-douces plus marquées que la majorité des producteurs.

Véritable vinaigre balsamique certifié DOP

Le meilleur de l’italie par WINEBOX PRESTIGE