Description
Vin italien Barolo
Excellent 4,9 sur 5 ⭐⭐⭐⭐⭐ Google
Découvrez le fabuleux vin rouge du Piémont italien, Barolo Ravera 2017 de Ferdinando PRINCIPIANO, de la sélection Winebox Prestige.
Achat des meilleurs vins italiens sélectionnés par le champion de France de dégustation de vin à l’aveugle 2012 et 2022 (REVUE DU VIN DE FRANCE).
Vin Barolo Ravera 2017 Ferdinando PRINCIPIANO
L’exceptionnel Barolo Ravera 2017, produit par Ferdinando PRINCIPIANO, est la cuvée confidentielle du domaine !
Présentation du domaine
La cuvée haut de gamme Barolo Ravera 2017, produit par Ferdinando Principiano est tout autant exceptionnelle que la grande cuvée Boscareto du domaine. Tout d’abord, la parcelle d’un peu moins d’ 1 hectare est la parcelle fétiche de son papa, située en face de la maison familiale. Ensuite, La vieille vigne de 80 ans environ se trouve dans un écrin de verdure sublime, sur un terrain à la pente vertigineuse non mécanisable ! Enfin, tout le travail est fait à la main, les vieux ceps bichonnés avec amour sont ancrés dans un sous-sol composé de marnes bleues, de tuf, de sable et de calcaire ; ce qui confère au prestigieux cru Ravera une minéralité et une complexité uniques. Ce superbe terroir Ravera di Monforte permet au talentueux vigneron qu’est Ferdinando de signer l’une des cuvées emblématiques du domaine, porte-étendard et vitrine du savoir faire maison !
La fermentation dure de 1 à 3 mois, sans levures, ni sulfites ajoutés ! Enfin, l’élevage du vin est réalisé dans un grand foudre de chêne slovène, durant 2 à 3 ans, pour lui apporter la complexité légendaire du cru et révéler ses plus beaux atours.
Le domaine Ferdinando Principiano d’une superficie de 18 hectares se classe parmi l’élite des Barolos « natures ». Ferdinando Principiano a pris la suite de son papa, en empruntant tout d’abord les chemins modernistes de la concentration, de l’extraction et de la puissance. A la suite de dégustations comparatives, il se rendit compte que ses vins modernes n’avaient pas d’âme, alors il changea radicalement de chemin pour se mettre dans le sillon des anciens traditionalistes, façonnant ainsi de grands vins nature de jadis. Bien qu’elle ne soit pas certifiée bio, l’exploitation viticole artisanale est considérée comme biologique.
Les sublimes vins du domaine Ferdinando Principiano sont exclusivement vendus auprès d’un seul négociant italien qui a la diffusion pour le monde. L’ensemble de la gamme porte la signature de la finesse et de l’élégance à la bourguignonne.
Description du vin
Patrick Moulène 18,5/20
Le vin rouge Barolo Ravera 2016, de Ferdinando Principiano est un grand vin fin et élégant, rayonnant et totalement irrésistible, produit à 4000 bouteilles. Sa robe rouge clair profond aux reflets orangés est une réelle invitation à la dégustation. Le nez est explosif de superbes arômes floraux classieux de pétales de rose fanés, de pivoine et d’herbes sauvages balsamiques, accompagnés de fruits rouges acidulés (compotée de fraises mûres, cerises acidulées, groseilles, airelles rouges), de notes diverses et épicées : l’eucalyptus, la truffe blanche, l’encens, le zeste d’orange sanguine, le cuir et le tabac blond.
En bouche, le vin est d’un équilibre remarquable, confondant de douceur, avec une grande fraîcheur en attaque, puis une sensation d’opulence équilibrée, mettant en relief une texture portée par un délié aérien d’une extrême finesse. Le vin est complexe, fin et élégant, salivant et délicieux, moelleux et suave, avec un goût renversant, raffiné et classieux, aérien dans un style bourguignon, noté 18,5/20. La fin de bouche est salivante et juteuse, persistante de longues minutes, tout en gardant de la fraîcheur, séductrice et touche au sublime, ce qui en fait un excellent compagnon de table, pour sublimer des mets nobles et les repas de fête.
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Qualités du nebbiolo
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Le nebbbiolo est le cépage identitaire et emblématique du nord de l’Italie, principalement cultivé dans le Piémont italien à Barolo, Barbaresco et Gattinara. Réputé pour être l’un des cépages les plus tanniques, un peu plus tannique que le tannat, il possède cette capacité à produire des vins rouges complexes et de garde.
Son nom porte la racine « nebbia » qui signifie brume et fait référence au brouillard matinal et nocturne qui enveloppe le paysage enchanteur du Piémont.
Mentionné dans les écrits du 13 ème siècle, le nebbiolo est cultivé depuis l’Antiquité dans les collines de Monferrato et des Langhe. Il connait un essor fulgurant dans les années 1980 – 1990 avec les Barolos boys, en quête de faire connaître leur cépage, vin et identité unique, au monde entier et plus particulièrement aux États-Unis d’Amérique.
Le nebbiolo est l’un des cépages à la maturité la plus tardive. Les grappes de raisins sont récoltées tardivement, courant octobre dans le meilleur des cas et parfois au mois de novembre lors de millésime faible en ensoleillement. Par ailleurs, il requiert également une forte exigence de sol et sous-sol et d’orientation sud, sud-est et sud-ouest. Unique en son genre, la couleur du nebbiolo est sublime à regarder avec ses magnifiques reflets orangés, accentués avec la patine du temps vers l’orangé brique rouille avancé. Les parfums caractéristiques du vin à base de nebbiolo sont les cerises plus ou moins acidulées, les pétales de roses fraîches et/ou fanées, les épices, les herbes sauvages, le balsamique, le quinquina, la noix et souvent de sublimes notes de truffes du plus bel effet !
En bouche, l’acidité est bienvenue pour contrebalancer le taux d’alcool à 14,5 % qui, ainsi, est à peine perceptible. Les tanins, virils dans la jeunesse, demandent de longs mois d’élevage et de vieillissement en cave pour se fondre harmonieusement. Le nebbiolo a cette capacité intrinsèque de bien vieillir en cave durant des décennies et devient complexe, soyeux, velouté et magistral après une dizaine d’années.
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Accords mets et Barolo
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Le Barolo est le compagnon idéal pour la table ! Il accompagne à merveille la majorité des plats de viandes blanches, rouges et relevés comme le gibier, tous les plats autour des pâtes, les risottos aux truffes ou aux champignons, les fromages affinés de caractère ainsi qu’un grand nombre de plats internationaux.
La température de dégustation est autour de 16 à 19°C maximum. Le carafage du nebbiolo est incontournable pour cueillir le vin à son optimum ! Carafage moyen de 8 à 18 h et/ou ouverture de la bouteille 1 à 3 jours avant service, bouchon ôté, bouteille épaulée.
De nombreux vins de Barolo et de Barbaresco sont régulièrement classés parmi le Top 100 des meilleurs vins du monde et sont les vins favoris des restaurants étoilés, des sommeliers, des basketteurs américains, des collectionneurs et des amateurs de grands vins fins !
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Retrouvez-le en Box vin
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Le vin Barolo Ravera 2017, produit par Ferdinando Principiano, est proposé en exclusivité aux amateurs abonnés aux formules annuelles Box vin sur-mesure Winebox Prestige. Winebox Prestige sélectionne pour vous les meilleurs vins, à savoir la sélection vin de Patrick Moulène, double champion de France dégustation vin à l’aveugle, directement livrés à votre domicile, ou celui du bénéficiaire du cadeau.
Le concept Winebox Prestige s’articule autour de grands crus français, associés à de grands vins rares italiens. Les vignerons artisanaux sont mondialement connus, à taille humaine, en fichier clos, valorisant le terroir, et les vins sont élaborés dans la plus pure tradition viticole, au plus proche de la nature et souvent élaboré en bio ou biodynamie.
A votre disposition, d’autres vins du domaine Ferdinando Principiano, similaires à celui-ci, sont certainement ouverts pour l’achat dans la boutique en ligne, et/ou présentés ci-après, alors que d’autres sont volontairement mis en rupture de stock, afin de les réserver aux nombreux abonnés qui plébiscitent les offres Winebox Prestige et qui bénéficient d’une réduction de 15 % sur tous les vins de la boutique, durant la durée de l’abonnement.
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