Vin hongrois

Où se trouve le meilleur vin hongrois ?

La Hongrie est un pays viticole dont les régions viticoles se situent principalement dans la partie nord du pays, le long de la rivière Danube. Les principales régions viticoles hongroises sont Eger, Tokaj, Villany, Szekszard, et Sopron. Chacune de ces régions possède des caractéristiques uniques qui donnent naissance à du vin hongrois d’une grande qualité.

Eger est connue pour ses vins rouges complexes et épicés, notamment grâce au cépage local kékfrankos. Cette région produit également des vins hongrois, blancs, secs et fruités à base de chardonnay et de sauvignon blanc.

Tokaj est célèbre pour son vin doux naturel, le Tokaji Aszu, qui est considéré comme l’un des meilleurs vins liquoreux au monde. Les raisins sont récoltés tardivement et sont ensuite infectés par le champignon botrytis cinerea, ce qui leur donne une concentration naturelle en sucre. Ce processus unique permet d’obtenir un vin hongrois d’une grande complexité aromatique et gustative.

Villany est la région viticole la plus méridionale de la Hongrie et est connue pour ses vins rouges corsés à base de cabernet franc et de merlot. Ces vins hongrois ont une forte personnalité et sont souvent comparés aux grands crus bordelais.

Szekszard produit également des vins rouges de grande qualité, mais avec une touche plus douce et fruitée que ceux de Villany. Les cépages locaux kékfrankos et kadarka donnent d’élégants vins équilibrés.

Enfin, Sopron est une région viticole peu connue, mais qui mérite d’être découverte pour ses vins hongrois, rouges, légers et fruités, à base de zweigelt et de pinot noir.

Quels sont les meilleurs vins blancs hongrois ?

Les vins blancs hongrois sont souvent méconnus, mais ils ont pourtant beaucoup à offrir. La Hongrie produit des vins blancs secs, frais et fruités, ainsi que des vins liquoreux de grande qualité. Voici quelques-uns des meilleurs vins blancs hongrois :

Le furmint est le cépage blanc le plus important en Hongrie, notamment dans la région de Tokaj. Il donne naissance à des vins blancs secs et fruités avec une acidité rafraîchissante. Les meilleurs furmints sont souvent vieillis en fûts de chêne, ce qui leur donne une complexité supplémentaire.

Le hárslevelű est un autre cépage important de la région de Tokaj. Il est fréquemment utilisé pour produire des vins liquoreux, mais il peut également donner des vins blancs secs et aromatiques avec une belle acidité.

Le juhfark est un cépage autochtone de la région de Somló qui donne naissance à des vins blancs secs et minéraux avec une acidité vive et une finale légèrement saline. Ce vin hongrois est généralement comparé aux grands crus de Bourgogne.

Le királyleányka est un cépage aromatique qui produit des vins blancs frais et fruités avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes. Il est principalement cultivé dans la région d’Eger.

Enfin, le sauvignon blanc est un cépage international qui a trouvé sa place en Hongrie. Il donne naissance à des vins blancs secs et expressifs avec des arômes de fruits exotiques et une acidité vive.

En somme, les vins blancs hongrois sont diversifiés et proposent une grande variété de styles et de saveurs. Que vous préfériez le vin blancs sec ou liquoreux, fruité ou minéral, vous trouverez votre bonheur parmi les meilleurs vins blancs hongrois.

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Quels sont les meilleurs vins rouges hongrois ?

Les vins rouges hongrois sont souvent méconnus. Pourtant, la Hongrie produit des vins rouges complexes et épicés, ainsi que des vins rouges fruités et légers. Voici quelques-uns des meilleurs vins rouges hongrois :

Le bikavér, ou le « sang de taureau », est un vin rouge typique de la région d’Eger. Il est produit à partir de plusieurs cépages, dont le kékfrankos, le kadarka et le cabernet franc. Le bikavér est un vin hongrois corsé avec des notes épicées et une finale légèrement tannique.

Le kékfrankos est un cépage local qui donne naissance à des vins rouges épicés avec une acidité vive. Il est souvent utilisé dans les assemblages de bikavér, mais peut également être vinifié seul pour donner des vins rouges élégants et fins.

Le kadarka est un autre cépage local qui a été largement cultivé en Hongrie avant d’être presque éradiqué par le phylloxéra. Il est maintenant en train de faire son retour et donne naissance à des vins rouges légers et fruités avec une acidité rafraîchissante.

Le cabernet franc est un cépage international qui a trouvé sa place en Hongrie. Il donne naissance à des vins rouges élégants et équilibrés avec des notes de fruits noirs et d’épices.

Enfin, le merlot est un autre cépage international qui est largement cultivé en Hongrie. Il donne naissance à des vins rouges fruités et souples avec des notes de fruits rouges et de vanille.

En somme, les vins rouges hongrois sont diversifiés et proposent une grande variété de styles et de saveurs. Que vous préfériez le vin rouge corsé ou léger, épicé ou fruité, vous trouverez votre bonheur parmi les meilleurs vins rouges hongrois.

Quel est le meilleur vin hongrois ?

Il est difficile de désigner un seul vin comme étant le meilleur vin hongrois, car chaque région viticole a ses propres spécialités et chaque vin a ses propres caractéristiques. Cependant, certains vins hongrois ont reçu des distinctions internationales et sont considérés comme faisant partie des meilleurs vins du monde.

Le Tokaji Aszu est sans doute le vin hongrois le plus célèbre et le plus prestigieux. Ce vin liquoreux est produit à partir de raisins infectés par le champignon Botrytis cinerea, qui leur donne une concentration naturelle en sucre. Le Tokaji Aszu est un vin complexe avec des arômes de miel, d’agrumes confits et de fruits secs. Il a été très apprécié par les rois et les tsars européens au cours des siècles passés.

Le Bikavér d’Eger est un autre vin hongrois de renom. Il est produit à partir d’un assemblage de plusieurs cépages rouges et a une saveur épicée et corsée. Le Bikavér est souvent comparé aux grands crus bordelais.

Le Szamorodni est un autre vin liquoreux hongrois qui mérite d’être mentionné. Il est produit dans la région de Tokaj à partir de raisins récoltés tardivement et peut être vinifié en style sec ou doux. Les meilleurs Szamorodni ont une acidité vive et des notes de noix et d’abricot sec.

Enfin, le Egri Csillag est un vin blanc sec hongrois produit dans la région d’Eger à partir d’un assemblage de plusieurs cépages blancs locaux et internationaux. Il a une acidité rafraîchissante avec des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches.

Vin hongrois mythique : le tokay

A l’image du vin de Constance d’Afrique du Sud, depuis 1650, le vin hongrois Tokaj est lui aussi le privilège de la haute bourgeoisie, riches hommes d’affaires, la noblesse, tous les rois, et les cours d’Europe, qui affichent leurs rangs et fortune, en servant l’un des vins le plus cher, si ce n’est le plus cher du monde, et le plus couru de son temps !

Louis XIV qualifiait le Tokaj comme « le vin des rois, et le roi des vins ». Pierre le Grand et Frédéric II de Prusse, tout comme Voltaire, Rabelais, Schubert ou Goethe, cherchaient l’inspiration dans ce fameux vin hongrois, dont ils appréciaient sa force créatrice, et surtout son goût inimitable.

Le nom de Tokaj est magique, enchanteur, plein de promesse. C’est un précieux nectar, moelleux, et liquoreux, doré comme de l’or, au goût volcanique exquis et unique, à la minéralité rafraîchissante malgré la forte teneur en sucre, et à la douceur infime, logés dans une bouteille de 50 cl !

Dès 1737, la région de production fut délimitée par un décret royal, afin de préserver son identité, ce qui fait du Tokaj, aussi dénommé Tokay, la première, et plus ancienne, appellation délimitée au monde, classée en 1772.

En dehors du célébrissime Tokay, les vins blancs sont fortement majoritaires en Hongrie, notamment le furmint, qui procure de la puissance, et une forte acidité aux vins blancs secs, et doux, ainsi que le harslevelû, le zeta, le sargamuskotaly, le kabar, et le leânyka.

Des cépages traditionnels d’Europe centrale y sont cultivés. Le plus planté est le riesling allemand, suivi du chardonnay, et du sauvignon. Les cépages rouges, autochtones, et internationaux, d’influence bordelaise, progressent.

Classification du tokay : meilleur vin hongrois

Au nord-est de la Hongrie, aux portes de la Tchécoslovaquie (pays également autorisé en partie, à produire du Tokay), le vin hongrois Tokay est produit sur un terroir unique, sur les contreforts volcaniques des Carpates, où le vignoble s’étire sur une centaine de kilomètres de long, et seulement quelques kilomètres de large.

Il bénéficie d’un microclimat identique à celui de Bordeaux, des cépages autochtones identitaires, prédisposés à produire naturellement des raisins atteints par la pourriture noble, le précieux botrytis cinerea.

Avec des conditions climatiques propices, ce champignon se développe sur les raisins mûrs, et accélère le flétrissement des grappes, qui deviennent extrêmement concentrées en sucres, et donc en arômes.

 

Classification des Tokays : de 3 à 6 puttonyos et l’Eszencia

Le puttony au singulier, devient puttonyos au pluriel, et représente une hotte en bois (portée par les vignerons de jadis) ou un seau, contenant 25 kilos de raisins aszú, c’est-à-dire naturellement concentrés, confits, passerillés, et botrytisés, récoltés à la main, grain par grain, par tries successives.

Chaque seau de 25 kilos rempli (un vendangeur récolte seulement un seau durant trois jours de travail !) est ensuite déversé pour constituer une pile de raisins confits, stockée au froid, dénommée pâte d’aszú.

Pour fabriquer le vin hongrois final, le vigneron mélange cette pâte d’aszú avec du vin blanc sec hongrois, ou légèrement doux (5 à 10 gr de sucre par litre), déjà en barriques de 136 litres, dont les raisins ont été récoltés, et vinifiés plus tôt dans la saison ; dans une proportion dépendante de la concentration recherchée, pour une seconde fermentation de deux années :

• Tokay de 3 puttonyos

Apport d’un puttony (25 kilos de raisins confits).

Minimum de 60 gr de sucre par litre.

• Tokay de 4 puttonyos

Apport de deux puttony (50 kilos de raisins confits).

Minimum de 90 gr de sucre par litre.

• Tokay de 5 puttonyos

Apport de trois puttony (75 kilos de raisins confits).

Minimum de 120 gr de sucre par litre.

• Tokay de 6 puttonyos

Apport de quatre puttony (100 kilos de raisins confits.)

Minimum de 150 gr de sucre par litre.

• Eszencia

Il existe un Tokay plus sucré que le 6 puttonyos, et encore plus rare, c’est l’Eszencia ! Elle est produite seulement lorsque l’année est exceptionnelle,    exclusivement à partir de raisins botrytisés par la pourriture noble. Une fois écoulée et pressée, l’essence est logée dans des grandes bonbonnes de verre. Son taux de sucre se situe autour de 200 à 350 gr de sucre par litre.

Pour produire 1 litre de cette essence, il faut en moyenne l’équivalent de 40 kilos de raisin aszú, et cela représente le travail journalier d’une vingtaine de vendangeurs.

L’Eszencia est donc rare, très difficile à se procurer en dehors de la Hongrie.

En guise de comparaison, un grand vin de Sauternes d’un grand château, comme par exemple le Château Yquem, représente plus ou moins 150 gr de sucre par litre, soit l’équivalent du Tokay 6 puttonyos.

Le tarif moyen de l’Eszencia vendue dans les domaines hongrois est de 50 à 100€, et le double, ou le triple en France. Sa conservation est de 50 à 100 années.

• Eszencia Nektar

L’Eszencia Nektar est une curiosité encore plus rare, et peu connue, même des amateurs de vin, car elle n’est pas commercialisée. C’est un nectar saturé de sucre, sirupeux, comme du miel (450 gr de sucre par litre, et parfois jusqu’à 850 g/l), de couleur marron-doré-foncé qui s’écoule naturellement, goutte après goutte, des piles sèches où est entassée la pâte de raisin aszú.

Sa conservation est supérieure à 150 années.

Déguster un vin hongrois liquoreux Eszencia Nektar, compris entre 450 à 850 gr de sucre par litre, est une expérience rare, et unique, une fois dans sa vie, et ce d’autant plus que l’Eszencia titre moins de 5% d’alcool ! Un tour de force !

Quels sont les meilleurs Tokaji ?

Le Tokaji est un vin hongrois emblématique, célèbre pour sa douceur et sa complexité aromatique. Il existe plusieurs types de Tokaji, chacun ayant ses propres caractéristiques et saveurs uniques.

Le Tokaji Aszu est sans aucun doute le type de Tokaji le plus célèbre et le plus prestigieux du vin hongrois. Il est produit à partir de raisins botrytisés, qui sont récoltés tardivement et triés à la main pour sélectionner les grains les plus concentrés en sucre. Le jus est ensuite mélangé avec une pâte de raisin Aszu pour augmenter la concentration en sucre et en arômes. Les meilleurs Tokaji Aszu ont des notes de miel, d’agrumes confits et de fruits secs, ainsi qu’une acidité vive qui équilibre la douceur.

Le Tokaji Szamorodni est un autre type de Tokaji qui peut être vinifié en style sec ou doux. Il est produit à partir de raisins botrytisés ou non-botrytisés, qui sont récoltés ensemble et fermentés ensemble. Les meilleurs Tokaji Szamorodni ont une acidité vive et des notes de noix et d’abricot sec.

Le Tokaji Furmint est un vin blanc sec produit à partir du cépage furmint. Il a une acidité vive avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes, ainsi qu’une minéralité caractéristique due aux sols volcaniques de la région de Tokaj.

Le Tokaji Hárslevelű est un autre vin blanc sec produit à partir du cépage hárslevelű. Il a des notes florales et épicées avec une acidité vive et une finale légèrement saline.

Domaines connus et réputés parmi les 3000 existants :

• The Royal Tokaji Wine Company, Oremus (Vega Sicilia)
• Disznókö (AXA Millésimes)
• Château Pajzos
• Château Megyer
• Hétszölö
• Királyudvar
• Istvan Szepsy
• Bodrog Varhegy (détenu par les anciens propriétaires de Champagne Piper-Heidsieck)
• Gróf Degenfeld, …

En somme, les meilleurs Tokaji sont ceux qui reflètent le terroir unique de la région de Tokaj et qui ont été produits avec soin et attention. Que vous préfériez les vins liquoreux ou les vins blancs secs, vous trouverez votre bonheur parmi les meilleurs Tokaji hongrois.

Quel est le vin hongrois le plus cher ?

Le vin hongrois le plus cher est le Tokaji Essencia, qui est considéré comme l’un des vins les plus rares et les plus précieux au monde. Le Tokaji Essencia est un vin liquoreux produit à partir de raisins botrytisés, qui sont récoltés tardivement et triés à la main pour sélectionner les grains les plus concentrés en sucre. Le jus est ensuite pressé lentement pour extraire le nectar le plus concentré en sucre et en arômes. Le processus de production du Tokaji Essencia est long et laborieux, ce qui explique son prix élevé.

Le Tokaji Essencia est souvent considéré comme un véritable trésor national hongrois. Il a été apprécié par les rois et les tsars européens depuis des siècles et était généralement utilisé à des fins médicinales. Le Tokaji Essencia a une concentration de sucre extrêmement élevée, souvent supérieure à 600 grammes par litre, ce qui lui donne une douceur incomparable avec des notes de miel, de caramel et de fruits confits. Il peut être conservé pendant des décennies, voire des siècles, grâce à sa haute teneur en sucre.

Le Tokaji Essencia est produit en quantités très limitées chaque année, ce qui explique sa rareté et son prix élevé. Les meilleurs Tokaji Essencia peuvent coûter plusieurs milliers d’euros par bouteille et sont habituellement vendus aux enchères ou dans des caves spécialisées.

En somme, le Tokaji Essencia est le vin hongrois le plus cher et le plus prestigieux au monde. Sa rareté, sa qualité exceptionnelle et son histoire riche en font un véritable joyau de la viticulture hongroise.

La viticulture en Hongrie résumée

La viticulture en Hongrie a une longue histoire remontant à l’Antiquité. Aujourd’hui, la Hongrie est connue pour ses vins de qualité exceptionnelle, notamment les vins liquoreux de Tokaj et les vins rouges corsés de la région d’Eger.

La Hongrie possède 22 régions viticoles, chacune ayant son propre terroir et ses propres cépages. Les cépages locaux tels que le furmint, le hárslevelű, le kékfrankos et le kadarka sont largement cultivés en Hongrie, mais on trouve également des cépages internationaux tels que le cabernet franc, le merlot, et le sauvignon blanc.

La région de Tokaj est la plus célèbre des régions viticoles hongroises. Elle est connue pour ses vins liquoreux produits à partir de raisins botrytisés. Le Tokaji Aszu est le vin le plus célèbre de la région, mais il existe également d’autres types de Tokaji tels que le Szamorodni et le Tokaji Furmint.

La région d’Eger est une autre région viticole importante en Hongrie. Elle est connue pour ses vins rouges corsés produits à partir d’un assemblage de plusieurs cépages rouges locaux et internationaux. Le bikavér d’Eger est un vin rouge emblématique de la région.

La viticulture hongroise a été touchée par des événements historiques tels que l’invasion ottomane et le phylloxéra, qui ont détruit de nombreuses vignes. Cependant, la viticulture hongroise a su se relever de ces épreuves et a continué à produire des vins de qualité exceptionnelle.

En somme, la viticulture en Hongrie est diversifiée et propose une grande variété de styles et de saveurs. Que vous préfériez les vins liquoreux ou les vins rouges corsés, les cépages locaux ou internationaux, vous trouverez votre bonheur parmi les nombreux vins hongrois exceptionnels.

Quelle est la tradition viticole du vin hongrois ?

La tradition viticole hongroise remonte à des milliers d’années. Les Romains ont introduit la viticulture en Hongrie au cours de l’Antiquité, mais c’est pendant la période médiévale que la viticulture hongroise a véritablement prospéré. Les vins hongrois étaient très appréciés par les rois et les nobles européens, et étaient souvent utilisés à des fins médicinales.

Au fil des siècles, la viticulture hongroise a connu des hauts et des bas. L’invasion ottomane au XVIe siècle a dévasté de nombreuses vignes, mais la viticulture hongroise a réussi à se relever de cette épreuve grâce à l’introduction de nouveaux cépages et techniques de vinification. Au XIXe siècle, le phylloxéra a également causé de nombreux dégâts aux vignobles hongrois, mais la viticulture hongroise a su s’adapter en greffant les vignes sur des porte-greffes américains résistants.

Aujourd’hui, la viticulture hongroise est en pleine renaissance. Les vignerons hongrois ont retrouvé leur fierté et leur passion pour leurs traditions viticoles ancestrales, tout en adoptant de nouvelles techniques et technologies pour produire des vins de qualité exceptionnelle.

La tradition viticole hongroise se caractérise par une grande variété de cépages locaux et internationaux, ainsi que par une grande diversité de styles et de saveurs.

Conclusion sur le vin hongrois ?

En conclusion, la viticulture hongroise est une tradition ancienne qui continue de prospérer aujourd’hui grâce à la passion et à l’expertise des vignerons locaux. Les vins hongrois sont célèbres pour leur qualité exceptionnelle et leur diversité de styles et de saveurs.

Les vins liquoreux de Tokaj, en particulier le Tokaji Aszu et le Tokaji Essencia, sont considérés comme faisant partie des meilleurs vins du monde. La région d’Eger est également connue pour ses vins rouges corsés, tandis que d’autres régions viticoles produisent des vins blancs secs et des vins mousseux.

La viticulture hongroise a été touchée par des événements historiques tels que l’invasion ottomane et la phylloxéra, mais elle a su se relever de ces épreuves pour continuer à produire des vins de qualité exceptionnelle.

Enfin le vin hongrois mérite d’être découvert pour sa richesse historique, sa diversité et sa qualité exceptionnelle.

 

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